Pečeni piščanci s kumaricami in pestom iz peteršilja in bučnih semen
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 525, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 71 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 310 mg, natrij 357 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 525, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 71 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 310 mg, natrij 357 mg, sladkor 0 G.
Ko načrtujete novoletni ali drug praznični meni, se odločite za miniaturne piščančje kumarice. Vsaka porcija je videti resnično razkošno s celim ali celo polovičnim piščancem na krožniku. Ta recept bo piščancu dal resnično edinstven okus. Pred peko piščance pod kožo nadevajte s peteršiljem in bučnim pestom, nato pa po vrhu natrite s česnom in papriko. Da bo koža popolnoma hrustljava in zlato rjava, piščance nekaj ur postavite v hladilnik brez pokrova, nato pa jih pecite na žaru, da zagotovite enakomerno kroženje toplote na vseh straneh. Nekaj bučnega pesta prihranite za serviranje.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 piščanci kumarice (0,7 - 0,8 kg vsak), brez drobovja
- 5 žlic olivnega olja
- 0,5 skodelice olupljenih bučnih semen
- 1 čajna žlička + velik ščepec paprike
- 1 skodelica svežih listov peteršilja
- 2 mladi čebuli, sesekljani
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 majhen strok česna, zdrobljen
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, bučno seme, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- Naredite pesto iz bučnih semenV veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte bučna semena, 1/2 čajne žličke soli in ščepec paprike. Kuhajte in ponev stresajte, dokler semena ne začnejo pokati in ponekod rjaveti, približno 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se popolnoma ohladi. Semena in olje prenesite v multipraktik; dodajte 1/2 skodelice vode, peteršilj, mlado čebulo, limonin sok in 1/4 čajne žličke soli ter mešajte, dokler ne nastane pasta. Približno 3 žlice pesta odložite za piščanca; preostanek prihranite za serviranje.
- Prste vstavite pod kožo vsakega piščančjega fileja, da jo zrahljate. Pod kožo vsakega piščanca dajte 2 čajni žlički pesta in nato kožo podrgnite, da se pesto enakomerno porazdeli.
- Česen in 2 čajni žlički soli zmečkajte s ploščato stranjo kuharskega noža, da dobite pasto. To zmes zmešajte v skledi s preostalima 2 žlicama olivnega olja in 1 čajno žličko paprike, nato pa mešanico vtrite v piščanca. Piščanca postavite v hladilnik, nepokritega, vsaj 2 uri ali čez noč.
- Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 200 °C.
- Piščance položite na rešetko v plitev pekač ali na pekač z robom in noge zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Pecite, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite, dokler piščanci ne porjavijo in termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v najdebelejši del stegna, ne pokaže 76 °C, približno 1 uro. Pustite počivati 15 minut, nato vsakega piščanca prerežite na pol. Postrezite s preostalim pestom.
Kategorije:
Podobni recepti
