Ocvrt brancin s paradižnikom in kaprami
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Ocvrt brancin je priljubljena jed v Italiji, kjer se imenuje branzino. Riba se ocvre v le nekaj minutah, njen edinstven okus pa izvira iz zelenjavne omake, ki jo postrežemo zraven. Po cvrtju ribe v isti ponvi na olju prepražite češnjeve paradižnike z olivami in kaprami. Zelenjavo nato nekaj minut prepražite v suhem belem vinu, omako, ki ostane v ponvi, pa zgostite z maslom. Kombinacija sladkih paradižnikov, trpkega okusa, pikantnih kaper in lahke, kremaste omake je fantastična in mediteranske elegance. Popolno dopolnilo k ocvrti ribi!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 fileji brancina s kožo, brez kosti
- 0,5 čajne žličke grobe soli
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 skodelica češnjevih paradižnikov, narezanih na četrtine
- 2 žlici opranih kaper
- 0,5 skodelice razkoščičenih oliv Nicoise, prerezanih na pol
- 3 žlice suhega belega vina
- 1 žlica nesoljenega masla
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: brancin, belo vino, češnjevi paradižniki, olivno, kapre
Kuhanje jedi po receptu:
- Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Fileje brancina položite na papirnate brisače in jih osušite. Z ostrim nožem na vsakem fileju naredite tri plitve diagonalne zareze. Potresite s soljo z vseh strani.
- V vročo ponev dodajte olivno olje; nato fileje položite s kožo navzdol, pri čemer pazite, da so stran od ponve. Nežno pritisnite na vsak file, da se koža popolnoma dotika ponve. Ribo pecite brez premikanja 3 minute. Fileje previdno obrnite z lopatico in pecite še 30 sekund. Ribo preložite na pladenj s kožo navzgor in jo ohranite na toplem.
- V vročo ponev dodajte paradižnik, kapre in olive. Kuhajte 1 minuto in mešajte z leseno žlico. Dodajte belo vino, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Vmešajte maslo in peteršilj. Omako prelijte čez ribo in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
