Parjen črtast brancin z ingverjem in mlado čebulo

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 511, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 11 G., vlaknin 2 G., holesterol 227 mg, natrij 1243 mg, sladkor 5 G.

Za ta recept ne potrebujete parnika. Ribo in zelenjavo dajte v pekač, prelijte z azijsko omako, nato pekač tesno pokrijte s prozorno folijo in folijo ter pecite v pečici. Tam se riba pari v aromatični omaki, kar ustvari okusno, sočno in zelo mehko ribo. Pečeno ribo prelijte z vročim oljem, dokler koža ne zacvrči.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Črtasti brancin

1 cel črtasti brancin, težak 0,9–1,3 kg, očiščen in brez drobovja (odstranite plavuti in škrge)
4 šitake gobe (namočite v topli vodi, da se zmehčajo), na tanko narezane
5 cm ingverjeve korenine, drobno sesekljane
4 šopki majhnega bok choya, po dolžini razrezani na 4 kose

Azijska omaka

1/4 skodelice (60 ml) vode
3 žlice (45 ml) tekoče sojine omake
1 žlica (15 ml) suhe piščančje juhe
1 žlica (15 ml) vina Shaoxing
2 čajni žlički (10 g) sladkorja
1 čajna žlička sezamovega olja

Vroče olje

3 mlade čebule, tanko narezane
2 žlici (30 ml) sezamovega olja
2 žlici (30 ml) repičnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brancin, zelje bok choy, šitake gobe, ingverjeva korenina, riževo vino, sezamovo olje, sojina omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Dno velikega pekača popršite s pršilom za peko.
Črtasti brancin:

Ribo sperite pod hladno vodo in jo osušite s papirnatimi brisačami. Položite jo v pripravljen pekač. Ribo posolite in poprajte z belim poprom. V pekač razporedite narezane gobe. Ribo potresite z narezanim ingverjem in okoli nje razporedite koščke bok choya.

Omaka:

V majhni skledi zmešajte sojino omako, suho jušno osnovo, riževo vino, sladkor in sezamovo olje. To omako prelijte čez ribo, ki bo med kuhanjem sproščala dišečo paro.
Pekač obložite z debelo plastjo plastične folije in tesno pokrijte s folijo. Pecite, dokler notranja temperatura ribe ne doseže 54–57 °C; riba naj bo videti kot ribji kosmiči, sredica pa mora biti le neprozorno bela, 15–18 minut. Preverite, ali je pečena. Potresite z mlado čebulo in ponovno pokrijte s folijo, da se še bolj pari.
V majhni ponvi zmešajte repično in sezamovo olje ter segrevajte na visoki temperaturi, dokler se ne začne kaditi, približno 2 minuti. Previdno odstranite folijo in previdno prelijte vroče olje čez mlado čebulo in ribo – zacvrčala bo. Omako prelijte čez ribo.