Rižota z ječmenom in beluši v počasnem kuhalniku
Glasovi: 4
Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Namesto tradicionalnega riža Arborio je ta rižota narejena z bisernim ječmenom, zaradi česar je bolj žvečljiva, bogata z vlakninami in rahlo oreščkasta. Sveži beluši, limonina lupinica in zelišča – timijan, meta in peteršilj – ji dajo živahen, spomladanski okus in bogastvo okusa. Ni vam treba stati nad rižoto in jo nenehno mešati. Preprosto dodajte sestavine v počasni kuhalnik in za nekaj ur pozabite nanje. Na koncu dodajte še nekaj naribanega parmezana, ki bo rižoti dal poln, zaokrožen okus. Postrezite z rezinami limone, ki si jih bodo gostje lahko pokapljali. Popolna poslastica za velikonočno večerjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice bisernega ječmena
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 1 velika čebula, drobno sesekljana
- 2 vejici svežega timijana
- 3 skodelice rahlo osoljene zelenjavne juhe
- 450 g (1 šopek) špargljev, odrežite trde konce, stebla narežite na 2,5 cm velike koščke.
- 2/3 žlice naribanega parmezana
- Lupinica 1 limone + krhlji za serviranje
- 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
- 1/4 skodelice grobo sesekljane sveže mete
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: biserni ječmen, šparglji, Parmezan, timijan, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, 1/2 čajne žličke soli in 1/8 čajne žličke črnega popra ter občasno mešajte, dokler se rahlo ne zapeče, približno 5 minut. Dodajte ječmen in timijan ter mešajte, dokler se zlato ne zapeče, še približno 2 minuti.
- Ječmen in čebulo preložite v 6-litrski počasni kuhalnik in dodajte jušno osnovo, 1,5 skodelice vode in 1/2 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte na visoki temperaturi, dokler se tekočina ne vpije in ječmen ni mehak, približno 3 ure.
- Iz ponve vzemite timijan in dodajte beluše. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se beluši ne zmehčajo, še 30 minut. Dodajte parmezan, limonino lupinico, 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke črnega popra. Po potrebi rižoto razredčite s toplo vodo do želene gostote. Vmešajte peteršilj in meto ter postrezite z rezinami limone.
Opomba
Če se vam beluši zdijo pretrdi, jim pred rezanjem rahlo olupite stebla.
Kategorije:
Podobni recepti
