Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Goveja rebrca so pečena v okusni azijski omaki, zaradi česar je meso neverjetno sočno in mehko, kar dobesedno zdrsne s kosti. Nato jih v isti omaki prepražite v ponvi, dokler niso prevlečena z okusno, lepljivo skorjo, in postrezite s koruzno kašo iz kokosovega mleka in vloženo zelenjavo. Čaka vas prava pojedina okusov!

Sestavine:

Rebra

• 1,3 kg govejih rebrc s kostmi (8-9 rezin)
• 1 čajna žlička kitajskega praška petih začimb
• 2 žlici rastlinskega olja
• 6 strokov česna, zdrobljenih
• 3 šalotke, sesekljane
• 7 cm ingverjeve korenine, tanko narezane
• 1 steblo limonine trave, obrezano in narezano na 7 cm dolge koščke, zdrobljeno z ravno stranjo noža
• 1 cimetova palčka, prelomljena na pol
• 3 zvezdasti janež
• 2 žlici sojine omake
• 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
• 3 žlice riževega kisa
• 1 žlica + 1 čajna žlička ribje omake
• 1 žlica česnove čili omake
• 1 korenček
• Četrtina majhnega daikona
• 1 skodelica belega kisa
• 1 skodelica vode
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica soli

Koruzna kaša

• 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka brez sladkorja
• 1 skodelica koruzne moke (ne za hitro kuhanje)
• Vložena zelenjava za serviranje
• Natrgan svež koriander in/ali meta za serviranje

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, koruzni zdrob, polenta, korenček, redkev daikon, limonska trava, ingverjeva korenina, kokosovo mleko, začimba petih začimb, zvezdasti janež, cimet, čilijeva omaka

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite rebra:
  
  Pečico segrejte na 160 °C. Kratka rebrca premešajte s kitajskimi začimbami in ščepcem soli ter črnega popra. V velikem nizozemskem pekaču segrejte rastlinsko olje na srednje močnem ognju. Dodajte kratka rebrca in jih med obračanjem pecite 10 minut, dokler ne porjavijo. Preložite jih na krožnik in z žlico odstranite večino maščobe, tako da ostane tanka plast. V nizozemski pekač dodajte česen, šalotko, ingver, limonsko travo, cimet in janež ter med mešanjem pecite približno 3 minute, dokler se česen in šalotka ne zmehčata.
2. korak
• V lonec dodajte 2,5 skodelice vode, sojino omako, po 2 žlici rjavega sladkorja in riževega kisa, 1 žlico ribje omake in čili česnovo omako. Rebrca vrnite v lonec in jih razporedite v eni plasti. Zavrite, nato pokrijte in postavite v pečico. Pecite, dokler meso ni zelo mehko, če tekočina preveč izhlapi, dodajte do 0,5 skodelice vode, približno 2,5 ure.
3. korak
• Rebrca preložite na krožnik, odstranite kosti in jih zavrzite. Tekočino precedite skozi fino cedilo v majhno skledo ali ločevalnik maščobe. Odvečno maščobo odstranite in zavrzite, nato pa tekočino vlijte v veliko ponev. Dodajte preostalo 1 žlico rjavega sladkorja in riževega kisa ter preostalo 1 čajno žličko ribje omake. Zavrite in kuhajte, dokler se tekočina nekoliko ne zgosti, 5 do 10 minut. Rebrca vrnite v ponev in nadaljujte s kuhanjem, pri čemer jih pogosto obračajte, dokler ne postanejo glazirana, 4 do 8 minut.
4. korak
• Medtem pripravite koruzno kašo.:
  
  V srednje velikem loncu zmešajte kokosovo mleko, 2,5 skodelice vode in 1 čajno žličko soli ter zavrite na srednje močnem ognju. Postopoma dodajte koruzni zdrob in nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte z leseno žlico, dokler se ne zmehča, 15–20 minut. Če se kaša zdi pregosta, jo razredčite z vodo, po 1–2 žlici naenkrat.
5. korak
• Koruzno moko razdelite v 4 sklede. Na vrh položite pečena rebrca in marinirano zelenjavo. Okrasite s koriandrom in meto.
  
  

  Hitro vložena zelenjava

  
  Korenje in daikon dajte v srednje veliko toplotno odporno skledo. V srednje velikem loncu na srednji temperaturi zavrite kis, vodo, sladkor in sol ter mešajte, da se sladkor raztopi. Kis prelijte čez zelenjavo in pritisnite, da jo prekrije slanica. Rahlo ohladite, večkrat premešajte, nato pokrijte in postavite v hladilnik, da se marinira vsaj 2 uri.

Glasovi: 1