Polnjene puranje prsi
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 975, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 76 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 6 G., holesterol 244 mg, natrij 1295 mg, sladkor 16 G.
Kalorije 975, skupna maščoba 46 G., nasičene maščobe 14 G., beljakovine 76 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 6 G., holesterol 244 mg, natrij 1295 mg, sladkor 16 G.
Tanko narezane zavitke iz puranjevih prsi lahko postrežemo kot predjed ali glavno jed s prilogami. So odlična alternativa celemu puranu, če strežete manjšo skupino. Prsa so nadevana z zeliščnim nadevom iz kruha in italijansko klobaso, nato pa zvita in pečena v pečici, dokler koža ni okusno hrustljava, meso v notranjosti pa mehko in sočno.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici masla
- 1 velika čebula, narezana na kocke
- 2 stebli zelene, narezani na kocke
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 2 surovi sladki italijanski klobasi (220 g), brez ovoja
- 3/4 skodelice posušenih brusnic
- 1 žlica sesekljanega svežega žajblja
- 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina
- 1 žlica sesekljanega svežega timijana
- 0,5 skodelice belega vina
- 1 hlebec (450 g) francoskega podeželskega kruha, narezan na 2,5 cm velike kocke in opečen (ali 9 skodelic kupljenih krutonov)
- 1 skodelica piščančje juhe
- 1 stepeno jajce
- 3 žlice sesekljanega svežega peteršilja
- 1 puranja prsa s kožo, 1,8 kg, razrezana na metulje
- Olivno olje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, mleta klobasa, belo vino, peteršilj, posušene brusnice, rožmarin, timijan, žajbelj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Maslo dajte v veliko ponev in ga segrejte na srednji temperaturi. Ko se maslo stopi in začne peniti, dodajte čebulo, zeleno in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 3 minute. Začinite s soljo in poprom. Dodajte klobaso in jo takoj začnite drobiti s hrbtno stranjo lesene žlice.
- Mleto govedino kuhajte približno 6 minut, dokler se ne zmehča, nato dodajte brusnice, žajbelj, rožmarin in timijan ter kuhajte še 1-2 minuti. Dodajte belo vino in z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna. Pustite, da vino izhlapi 1 minuto. Odstavite z ognja.
- Kocke kruha dajte v veliko skledo in dodajte piščančjo juho, stepeno jajce, mesno mešanico in sesekljan peteršilj. Mešajte, dokler se kruh popolnoma ne navlaži. Nadev pustite, da se ohladi, medtem ko pripravljate purana.
- Puranove prsi položite s kožo navzdol na delovno površino in jih začinite s soljo in poprom. Dodajte nadev in ga enakomerno razporedite v 1 cm debelo plast, pri čemer pustite 1 cm roba. Preostali nadev lahko položite v namaščen pekač premera 20 cm in pecite 40 minut, preden so prsi pečene.
- Purana previdno zvijte v rulado. Zavežite ga z vrvico vsake 3 cm. Konce vrvice obrežite. Purana položite s šivom navzdol na rešetko, postavljeno na pekač, obložen s folijo. Rulado premažite z olivnim oljem, nato pa jo obilno začinite s soljo in poprom.
- Postavite v pečico in pecite 1 uro in 15 minut oziroma dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del purana, ne pokaže 86 °C. Purana vzemite iz pečice in ga pustite počivati, pokritega s folijo, 15 minut. Notranja temperatura mesa naj doseže 74 °C. Prerežite vrvico in purana narežite na 1,2 cm debele rezine. Položite na pladenj in okrasite s svežim rožmarinom in žajbljem.
Kategorije:
Podobni recepti
