Pikantna puranja prsa
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 459, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 2 G., holesterol 107 mg, natrij 2250 mg, sladkor 8 G.
Kalorije 459, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 5 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 26 G., vlaknin 2 G., holesterol 107 mg, natrij 2250 mg, sladkor 8 G.
Puranova prsa se lahko pripravijo prav tako elegantno in praznično kot cela ptica, ta možnost pa je odlična za manjše druženje. Nadevajte jih z mešanico koruznega kruha, kalabrijske čili paste, italijanske klobase in sira pecorino, zvijte in specite na posteljici iz rezin ciabatte, ki bodo vpile okusne sokove in bodo odlična priloga.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 čajni žlički praženih semen komarčka, mletih
- 1,5 čajne žličke grobe soli
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1 skodelica kupljenega koruznega kruha, zdrobljenega
- 0,5 skodelice mleka sobne temperature
- 450 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
- 0,5 skodelice naribanega sira pecorino
- 2 čajni žlički kalabrijske čili paste
- 2 (900 g) polovice puranjevih prsi brez kosti s kožo, razrezane na metuljčke
- 6 rezin ciabatte, debeline 2,5 cm.
- 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
- Posebna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, semena komarčka, origano, paprika, juha, škrob, mleta klobasa, Pecorino Romano sir, Kalabrijski poper (pasta)
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 220 °C. V majhni skledi zmešajte semena komarčka, sol, origano, čebulo v prahu in dimljeno papriko. Postavite na stran.
- V srednje veliki skledi zmešajte koruzni kruh in mleko. Pustite, da se namaka 10 minut. Dodajte klobaso, pecorino in čili pasto. Premešajte z rokami.
- Puranove prsi položite s kožo navzdol na desko za rezanje, da bodo odprte kot knjiga. Na vsako stran brez kože nanesite polovico nadeva, pri čemer pustite 0,6 cm roba, nato pa vsako polovico zaprite tako, da so robovi kože obrnjeni navzgor. Vsako puranje prso tesno zavežite s 4 kosi vrvice, razmaknjenimi 4–5 cm. Purana natrite z mešanico začimb.
- Rezine kruha položite na pekač z robom in jih pokapajte z 2 žlicama olivnega olja. Na kruh položite puranje prsi s kožo navzgor in jih pokapajte s preostalimi 4 žlicami olivnega olja. Pecite 30 minut, nato znižajte temperaturo pečice na 190 °C in nadaljujte s pečenjem, dokler koža ni hrustljava in termometer za meso, vstavljen v pečico, ne pokaže 71 °C, še približno 40 minut.
- Pustite purana počivati 10 minut, nato ga narežite in postrezite z omako.
Hitra omaka:
Zavrite 2 skodelici piščančje juhe z nizko vsebnostjo soli. V majhni skledi naredite pasto tako, da zmešate 5 čajnih žličk koruznega škroba s 5 čajnimi žličkami vode. Pasto vmešajte v vrelo juho. Potresite z 1/4 čajne žličke dimljene paprike, 1/4 čajne žličke origana in 1/4 čajne žličke grobe soli.
Kategorije:
Podobni recepti
