Obrnjena focaccia s feferoni in sirom
Glasovi: 1
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 491, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 2 G., holesterol 36 mg, natrij 421 mg, sladkor 3 G.
Velikost porcije: 1 od 12
Kalorije 491, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 17 G., ogljikovi hidrati 51 G., vlaknin 2 G., holesterol 36 mg, natrij 421 mg, sladkor 3 G.
Ta čudovita focaccia, tako krepka kot prava pica, je pečena s priljubljeno tehniko obrnjene pite: vse sestavine so na pekač postavljene v obratnem vrstnem redu, in ko obrnete pečeno focaccio, je tisto, kar je bilo na dnu, zdaj na vrhu. To so slane, hrustljave rezine feferona, razporejene v čudovit vzorec in posute z dišečim origanom. Ko jih prekrivate s testom, bodite previdni, da se koščki ne premaknejo in zagotovite lepo focaccio. V notranjosti vas čaka še eno presenečenje: plast lepljive mocarele, obdana z mehkim, hrustljavim kruhom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 6 skodelic vrhunske moke + dodatno za delo
- 1,5 žlice sladkorja
- 3 čajne žličke grobe soli
- 2 žlički aktivnega suhega kvasa
- 2,5 skodelice tople vode (približno 40 °C)
- 0,5 skodelice + 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za mazanje pekača, sklede, rok in testa
- 150 g feferonov (približno 65 tankih rezin)
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 450 g naribane mocarele
- Kateri koli omaka marinara, segreti, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, sladkor, kvas, klobasa s feferoni, origano, mocarela sir, omaka marinara
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledo stoječega mešalnika s kavljem za testo stresite moko, sladkor, sol in kvas. V merilni skodelici za tekočino zmešajte toplo vodo s 3 žlicami olivnega olja. Mešalnik vklopite na nizko hitrost in tekočo zmes dodajte moki. Gnetemo, dokler ne nastane rahlega testa, približno 1-2 minuti. Lahko pa testo gnetite ročno: suhe sestavine zmešajte v veliki skledi. Na sredini naredite vdolbino, nato dodajte toplo vodo in olivno olje ter premešajte z leseno žlico.
- Povečajte hitrost mešalnika na srednjo in gnetite testo, dokler ni gladko in rahlo lepljivo, približno 7 minut. Če gnetite ročno, ga oblikujte v kroglo, jo stresite na pomokano površino in gnetite, pri čemer po potrebi pomokajte roke in pult, približno 5 minut.
- V veliko skledo nalijte 2 žlici olivnega olja in z rokami premažite celotno notranjo površino. Preostalo 1/3 skodelice in 1 žlico olivnega olja nalijte na pekač velikosti 25 x 47 cm in ga enakomerno razporedite po površini. Rezine feferonov razporedite v eni plasti na dno namaščenega pekača, nato pa po feferonih enakomerno potresite posušen origano. Z rokami, naoljenimi z olivnim oljem, testo razdelite na pol, polovico položite v namaščeno skledo in enkrat obrnite, da se premaže. Drugo polovico testa položite na pripravljen pekač in jo nežno razmažite z rokami. Testo na tej točki ne bo popolnoma prekrilo feferonov; kasneje ga boste raztegnili. Čopič za pecivo pomočite v olje na pekaču in površino testa premažite z oljem. Pekač in skledo s testom rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler testo ne napolni približno dveh tretjin pekača in se testo v skledi ne podvoji, kar traja od 1 do 1 1/2 ure.
- S pekača in sklede odstranite plastično folijo. Z rokami testo nežno pritisnite in raztegnite, da popolnoma prekrije dno pekača, pri čemer naj bodo rezine feferonov v eni plasti. Testo potresite z enakomerno plastjo mocarele. Z naoljenimi rokami testo vzemite iz sklede, ga raztegnite in ga nežno pritisnite v enakomerno plast na mocarelo. Preostalo olje iz sklede prelijte čez testo in ga razmažite s čopičem. Rahlo pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem mestu 1 do 1,5 ure.
- Medtem postavite rešetko na sredino pečice in jo segrejte na 260 °C.
- Pico pecite 15–20 minut, dokler ne postane zlato rjava in se začne odlepljati od robov pekača, olje pa brbota po robovih. Pico vzemite iz pečice. Pustite, da se nekaj minut ohladi, nato jo obrnite na desko za rezanje. Pico narežite na kvadrate in postrezite s toplo omako marinara za pomakanje.
Kategorije:
Podobni recepti
