Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Prednost piščanca, rezanega na metuljčka, je, da se enakomerno zapeče z vseh strani. Ta metoda je idealna za peko celega piščanca na žaru. Sladkorna glazura ustvari hrustljavo skorjico, zaradi česar je meso sočnejše in mehkejše.

Za rezanje metulja piščanca primite za zadnjico in z nožem ali kuhinjskimi škarjami izrežite hrbtenico. Nato piščanca sploščite in ga pritisnite na desko za rezanje, da leži ravno kot metulj.

Sestavine:

Piščanec

• Piščančji trup, razrezan na metuljčka, težak 2–3 kg
• Rafinirano rastlinsko olje za mazanje rešetke žara

Glazura

• 3 žlice (45 g) masla
• 2 žlici naribane čebule
• 1/8 čajne žličke pimenta
• 2 stroka česna, strta
• 1/4 skodelice trsnega sladkorja
• 1 žlica gorčice z zdrobljenimi semeni
• 2 čajni žlički jabolčnega kisa
• 1/4 čajne žličke pekoča omaka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, rjavi sladkor, jabolčni kis, pekoča omaka, piment, polnozrnata gorčica, čebula, česen

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• PiščanecTrup začinite s soljo in poprom. Pustite ga na pultu nekaj ur, da doseže sobno temperaturo.
2. korak
• Žar segrejte na 205 °C (400 °F). Rešetke rahlo namažite z oljem.
  
  Piščanca pecite na posrednem ognju in ga občasno obračajte 50 minut, dokler notranja temperatura ne doseže 75 °C.
3. korak
• GlazuraMedtem ko se piščanec cvre, v majhni ponvi stopite maslo. Dodajte čebulo, piment, ščepec soli in ščepec črnega popra. Kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, nato dodajte česen in pražite, dokler se ne zmehča, vendar ne porjavi.
  
  Dodajte rjavi sladkor, gorčico, kis in pekočo omako. Ko se sladkor raztopi, približno 5 minut kasneje, ponev odstavite z ognja.
4. korak
• Ko je piščanec skoraj pečen, ga premažite z glazuro. Pokrijte žar in pecite, dokler se glazura ne poglobi in piščanec ni pečen. Pečenega piščanca pokrijte s folijo in pustite počivati ​​15 minut, da se sokovi enakomerno porazdelijo. Nato ga narežite na kose in postrezite.

Glasovi: 2