Mango sago s pomelom

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 415, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 19 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin 6 G., holesterol 0 mg, natrij 270 mg, sladkor 38 G.

To osvežilno sladico postrezite po obilni večerji. Mango sago s pomelom naj bi izviral iz Hongkonga, vendar je priljubljen v mnogih državah jugovzhodne Azije. Sladica se tradicionalno pripravlja s sagom, užitnim škrobom, pridobljenim iz srca tropskih palm, a ker ga je zunaj Azije težko najti, ga lahko preprosto nadomestite s tapiokinimi perlami. »Ko sem bila otrok, je moja mama naredila svilnato, sladko mešanico kokosovega mleka, kondenziranega mleka in zrelega manga, jo prelila čez tapiokine perle in na vrh dala svežo pulpo manga in pomela,« se spominja avtorica recepta Vivian Chan. »V tej veganski različici naravna sladkost zrelega sadja in nektarja nadomesti manjkajoče mleko. Tapioko tudi namočim v kokosovi vodi, da dodam več okusa.«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 skodelice nesladkane kokosove vode + več po potrebi
1/4 skodelice majhnih tapiokinih perlic (40 g)
1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka brez sladkorja
0,5 skodelice mangovega soka ali nektarja
1-2 žlici kokosovega sladkorja, po želji (glejte opombo)
3 skodelice manga, narezanega na 1 cm velike kocke (približno 4-5 čvrstih medenih mangov)
1,5 skodelice pomelove pulpe

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mango, kokosova voda, tapioka

Kuhanje jedi po receptu:

Tapioka:

V majhno ponev s premazom proti prijemanju nalijte 2,5 skodelice kokosove vode in jo zavrite. Ko zavre, dodajte tapiokine perle in mešajte s silikonsko lopatico. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte, občasno mešajte, dokler se zmes ne zgosti in perle niso več bele, 5–10 minut. Ugasnite ogenj, pokrijte in pustite stati še 10 minut.
Tapioko odcedite v finem cedilu in zavrzite kokosovo vodo. Tapioko sperite pod hladno vodo, dokler voda ni bistra. Preložite v skledo in postavite na stran. Če jo pripravljate vnaprej, jo namočite v 0,5 skodelice ohlajene kokosove vode in jo postavite v hladilnik, dokler je ne boste pripravljeni za serviranje. To bo preprečilo, da bi se tapiokine kroglice sprijele skupaj.

Ločeno odlijte 1/4 skodelice kokosovega mleka. Preostalo kokosovo mleko dodajte v mešalnik skupaj z mangovim sokom, kokosovim sladkorjem, če ga uporabljate, preostalimi 1,5 skodelicami kokosove vode, 2 skodelicama mangovih kock in 2 skodelicama ledu. Mešajte pri visoki hitrosti, dokler zmes ni gladka. Če je vaš mango preveč vlaknat, zmes precedite.
Tapiokine bisere razdelite v 4 sklede in jih prelijte z mangovim pirejem. Okrasite s pomelovo pulpo in preostalimi kockami manga. Prelijte s preostalim kokosovim mlekom. Postrezite s hladnim sagom.

Opomba

Če so sladki mangi v sezoni in vaš mangov sok ali nektar vsebuje sladkor, morda ne boste potrebovali kokosovega sladkorja.

Avtor recepta - Vivian Chan – razvijalka receptov, razvijalka novih kombinacij okusov

Kategorije:

recept / Veganske jedi / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Mešalnik / Poletne jedi / Sladice / Sadne sladice / Azijska kuhinja

Zbirke receptov