Sendvič s čičeriko in jajčevci pod pritiskom

Glasovi: 1

Kako narediti - sendvič s čičeriko in jajčevci

Čas: 4 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 364, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 10 G., ogljikovi hidrati 45 G., vlaknin 8 G., holesterol 0 mg, natrij 581 mg, sladkor 6 G.

En tak sendvič je dovolj za množico, njegov nadev pa je poln okusov bližnjevzhodnih mezejev. Med dve polovici ciabatte položite humus, vložene paprike, pečene jajčevce in svežo zelenjavo, jih obtežite, pustite stati, nato jih narežite na koščke in postrezite kot predjed. Kot utež je najbolje uporabiti opeko. Če opeke nimate, uporabite litoželezno ponev in nekaj konzervirane hrane, da jih obtežite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 velik jajčevec (600 g), narezan na 1 cm debele kroge.
1/4 skodelice + 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
1 pločevinka (400 g) oprane čičerike iz konzerve
Lupinica in sok polovice limone
1/2 majhne rdeče čebule, drobno sesekljane (približno 1/4 skodelice)
2 žlici grobo sesekljane sveže mete
1 velika ciabatta, globoka približno 30 cm.
0,5 žlice že pripravljenega humusa
Polovica kumare, narezana na 0,5 cm velike koščke.
1/3 skodelice sesekljanih paprik pepperoncini, osušenih
2 srednje velika korenčka, naribana (približno 3/4 skodelice)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kruh ciabatta, čičerika, jajčevci, korenček, kumare, peperoncino poper, limonin sok, humus, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 245 °C (450 °F). Pekač segrevajte v pečici 10 minut. V veliki skledi rezine jajčevcev enakomerno premešajte s 3/4 čajne žličke soli in nekaj zavoji črnega popra. Dodajte 1/4 skodelice olivnega olja in ponovno premešajte, da se prepričate, da so jajčevci popolnoma prekriti.
Vroč pekač vzemite iz pečice in ga pokapajte z 1 žlico olivnega olja; rezine jajčevcev razporedite v eni plasti. Pecite, dokler se ne zmehčajo in postanejo zlato rjave na spodnji strani, približno 20 minut. Pustite, da se ohladijo. Posušite s papirnato brisačo in rahlo pritisnite.

Medtem dajte čičeriko v srednje veliko skledo. Z vilicami ali stiskalnico za krompir jo pretlačite, dokler ne dobite grobega pireja. Dodajte limonino lupinico in sok, rdečo čebulo, meto, 1/2 čajne žličke soli, nekaj mletega črnega popra in preostali 2 žlici olivnega olja ter premešajte.
Sestavite sendvič:

Hleb ciabatte prerežite vodoravno na pol, tako da sta obe polovici postavljeni s prerezano stranjo navzgor. Iz obeh polovic izdolbite nekaj drobtin (da jih pustite na stran za drugo uporabo), tako da ostane 1,2 cm debelo skorjico. Spodnjo in zgornjo polovico kruha namažite s humusom. Na spodnjo polovico nadaljujte s plastjo polovice mešanice čičerike, nato jajčevcev in nato preostale mešanice čičerike. Na vrh položite kumare, feferone in nariban korenček ter pokrijte z zgornjo polovico kruha. Tesno zavijte v pergamentni papir, povoščen papir ali plastično folijo in po potrebi zavežite z vrvico.
Sendvič pritisnite z opeko (glejte opombo) ali litoželezno ponevjo, da ga sploščite, in ga postavite v hladilnik za 3 ure. Pred serviranjem sendvič segrejte na sobno temperaturo približno 45 minut.

Opomba

2 kg težka opeka je primerna kot utež. Za zaščito kuhinjskih površin jo zavijte v folijo.