Pita iz zelenjave na pekaču

Glasovi: 3

Kako narediti - Pita iz zelenjavnega lonca v pekaču

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 831, skupna maščoba 49 G., nasičene maščobe 22 G., beljakovine 19 G., ogljikovi hidrati 86 G., vlaknin 12 G., holesterol 136 mg, natrij 1766 mg, sladkor 23 G.

Ta recept za pito iz lončka se peče na velikem pekaču, tako da je dovolj velik za množico ljudi. Za razliko od klasičnega recepta ta vegetarijanska različica za nadev uporablja samo zelenjavo in gobe. Pecite jih v kremasti omaki na pekaču, nato pa jih premažite s trakovi testa, kot pri rešetkasti piti, in pecite nazaj v pečici, dokler ni pečeno. Ta pita je videti zelo impresivno in jo lahko postrežemo kot prilogo ali glavno jed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 in 3/4 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
2 žlici naribanega parmezana
1 žlica kristalnega sladkorja
2 žlici ohlajene maščobe
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1 veliko jajce, rahlo stepeno
2-4 žlice ledene vode

Polnjenje

2 x 280 g pakiranja narezanih rjavih kremniških šampinjonov
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
900 g korenine zelene, pastinaka in/ali repe, olupljene in narezane na 2,5 cm velike koščke.
3 korenčki, olupljeni in narezani na 2,5 cm velike kose (debelejše prerežite po dolgem na pol)
Polovica korenine komarčka, narezana na tanke rezine po dolžini
2 šalotki, vsako narezano na 6-8 kosov
1 čajna žlička sesekljanega svežega rožmarina
1 in 2/3 skodelice gobje ali zelenjavne juhe
0,5 skodelice sladke smetane
1 skodelica zamrznjenega zelenega graha

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: gobe, korenina zelene, korenček, čebulica komarčka, grah, Parmezan, smetana, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V multipraktiku zmešajte moko, parmezan, sladkor in po 1/2 čajne žličke fine soli in črnega popra. Dodajte ohlajeno maščobo in mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobim zrnom. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne dobi velikosti graha. Dodajte 2 žlici stepenega jajca (preostanek prihranite) in 2 žlici ledene vode; nekajkrat mešajte, dokler se testo ne začne združujeti, po potrebi dodajte še malo vode, po 1/2 žlice naenkrat. Testo preložite v plastično folijo, oblikujte v pravokotnik, tesno zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.
Medtem pripravite nadev.:

Pečico segrejte na 230 °C. Gobe stresite na pekač z robom, prelijte z 1 žlico olivnega olja in ščepcem grobe soli ter po okusu poprajte. Pecite, dokler se gobe ne skrčijo in spustijo nekaj tekočine, 8 do 10 minut. Dodajte korenino zelene, pastinak in/ali repo, korenje, komarček, šalotko, rožmarin, 1 čajno žličko grobe soli, 1/2 čajne žličke črnega popra in preostali 2 žlici olivnega olja; premešajte. Pecite, dokler zelenjava ni mehka in tekočina iz gob ne izhlapi, približno 30 minut.

List peki papirja rahlo pomokajte. Testo na peki papirju razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 35 cm. Medtem ko se zelenjava peče, postavite v hladilnik.
Na pekač nalijte 2/3 skodelice jušne osnove, še posebej v vogale, in postrgajte morebitne porjavele koščke zelenjave. Dodajte preostalo 1 skodelico jušne osnove, sladko smetano in zeleni grah.
Testo narežite na 2 cm široke trakove. Polovico trakov položite diagonalno čez zelenjavo, po potrebi jih obrežite ali dodajte koščke. Preostale trakove položite na vrh v nasprotni smeri. Testo premažite s preostalim stepenim jajcem. Pecite 25–30 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo in se tekočina zgosti. Pred serviranjem pustite, da se 5 minut ohladi.