Pita iz polnozrnatega piščanca

Glasovi: 3

Kako narediti polnozrnate piščančje pite v lončku

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 290, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 29 G., vlaknin 9 G., holesterol 65 mg, natrij 310 mg, sladkor 0 G.

Te pite so bile navdihnjene z ameriško lončeno pito, lončeno pito, napolnjeno s piščancem in zelenjavo v bogati omaki in prekrito s testom. Te polnozrnate pite z visoko vsebnostjo vlaknin so odličen zdrav prigrizek čez dan ali glavna jed, če jih postrežemo z zeleno solato za kosilo ali večerjo. Lončene pite lahko pripravite vnaprej in jih zamrznete brez peke, tako da jih lahko spečete kadar koli brez odmrzovanja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

1 veliko jajce
3 skodelice polnozrnate moke + dodatno za delo s testom
10 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
3 žlice naribanega parmezana
1 žlica jabolčnega kisa
Posebna opremaOkrogel modelček za piškote s premerom 10 cm.

Polnjenje

2 žlici olivnega olja
Pol srednje velike čebule, sesekljane
2 stebli zelene, sesekljani
1 čajna žlička sesekljanega svežega timijana
220 g tanko narezanih gob
4 žlice polnozrnate moke
2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
1 skodelica zamrznjene mešanice zelenega graha in korenja, odtajane
1/3 skodelice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
1 skodelica narezanega piščanca z žara, zavrzite kožo in kosti
0,5 skodelice sesekljanih svežih listov peteršilja
1 veliko jajce, rahlo stepeno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: polnozrnata moka, šampinjoni, zelena, timijan, piščanec na žaru, grah, korenček, peteršilj, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

Jajce stepemo v majhni skledi s 3 žlicami hladne vode. V multipraktiku zmešamo moko, 1/3 masla, parmezan, kis, 1/2 čajne žličke soli in 1/4 čajne žličke črnega popra ter mešamo, dokler zmes ne postane podobna drobnim zrncem. Dodajmo preostalo maslo in mešamo, dokler zmes ne doseže velikosti graha. Dodajmo jajce in mešamo, dokler se testo ne začne povezovati.
Testo razdelite na pol, vsako polovico položite na plastično folijo in oblikujte v disk. Diske tesno zavijte v plastično folijo in jih postavite v hladilnik, dokler se ne strdijo, vsaj 1 uro ali čez noč, ali pa jih zamrznite do 2 meseca.

Polnjenje:

Medtem v velikem nizozemskem loncu ali ponvi na srednje močnem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo, zeleno in timijan ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut. Dodajte gobe, 1 čajno žličko soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 4 minute. Dodajte moko in med mešanjem kuhajte 2 minuti. Dodajte jušno osnovo, zeleni grah, korenje in kislo smetano. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, približno 3 minute. Dodajte piščanca in peteršilj, začinite s soljo in poprom po okusu. Pustite, da se nadev popolnoma ohladi. Nadev lahko pripravite do en dan prej.
Pečico segrejte na 190 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko.
Med dvema listoma peki papirja razvaljajte 1 disk testa na debelino približno 0,3 cm. Z modelčkom za piškote premera 10 cm iz testa izrežite 9 krogov. Zberite ostanke testa, razvaljajte in izrežite še 3 kroge. Kroge pokrijte s čisto, vlažno brisačo, da preprečite izsušitev testa. Postopek ponovite s preostalim diskom testa, da dobite skupno 24 krogov. Če se testo med delom preveč segreje, ga za lažje rokovanje postavite nazaj v hladilnik.
Na čisto, rahlo pomokano delovno površino položite 1 krog testa in ga razvaljajte v krog s premerom približno 11 cm. Na sredino dajte 1/3 skodelice nadeva in robove premažite s stepenim jajcem. Razvaljajte še en krog testa s premerom 11 cm in ga prepognite čez nadev; robove tesno pritisnite z vilicami. Celotno pito premažite s stepenim jajcem, na vrhu naredite nekaj zarez, potresite s poprom in položite na pripravljen pekač. Preostalo pito sestavite na enak način.
Pite iz lončka pecite, dokler niso zlato rjave in nadev ne začne brbotati, 20–24 minut. Pred serviranjem jih nekoliko ohladite.

Nasveti za shranjevanje

Pite iz lončka lahko pred peko zamrznete do 1 mesec. Pecite jih brez odmrzovanja v pečici, ogreti na 190 °C (375 °F), dokler niso zlato rjave barve, 20–24 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo, in postrezite.