Kostanjevi ravioli v rjavi masleni timijanovi omaki

Glasovi: 3

Kako narediti - Ravioli s kostanjem in omako iz rjavega timijanovega masla

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1612, skupna maščoba 54 G., nasičene maščobe 31 G., beljakovine 66 G., ogljikovi hidrati 211 G., vlaknin 7 G., holesterol 249 mg, natrij 2920 mg, sladkor 1 G.

Če ste že poskusili priljubljene bučne raviole, vam bo zagotovo všeč ta različica s kostanjem, ki v kombinaciji s parmezanom ustvari enak neverjetno bogat in globok okus, vendar brez značilne bučne sladkobe. Konzervirani kostanj je stepen z rikoto, kar ustvari gladko in kremasto konsistenco, podobno kot buča. Če želite prihraniti čas pri testu, kupite že pripravljeno testo za wonton ali cmoke. Kostanjevi ravioli so postreženi v dišeči omaki iz popečenega masla, prelite z balzamičnim kisom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica konzerviranega kostanja (približno 150 g) + malo več za serviranje
60 g drobno naribanega parmezana (približno 2 skodelici)
0,5 skodelice rikote
2 veliki jajci
40 kroglic testa za wonton
Premium moka za delo s testom
110 g nesoljenega masla
4 stroki česna, rahlo zdrobljeni
2 veliki sveži vejici timijana
Balzamični kis za pokapljanje, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ravioli, kostanji, rjavo maslo, česen, timijan, testo za wonton, cmoki, Parmezan, rikota sir

Kuhanje jedi po receptu:

Kostanje zmešajte z 1/2 skodelice vode v majhni toplotno odporni skledi. Segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler voda ni vroča in se kostanji ne zmehčajo, približno 3 minute.
Vodo odcedite v ločeno skledo in kostanje dajte v multipraktik. Z 1 žlico vode, v kateri ste jih namakali, jih zmešajte, dokler niso fino zmleti. Dodajte 1,5 skodelice parmezana, rikoto ter ščepec soli in črnega popra. Mešajte, dokler zmes ni popolnoma gladka. Poskusite in po potrebi dodajte začimbe. Dodajte 1 jajce in mešajte, dokler zmes ni gladka. Nadev preložite v skledo in ga postavite na stran.

Zavrite velik lonec vode in dodajte sol (naj bo imela okus po morski vodi).
Medtem ko voda vre, oblikujte raviole. Preostalo jajce stepite v majhni skledi z 0,5 čajne žličke vode. Na rahlo pomokano delovno površino položite 5 kosov testa za wonton. Testo premažite s stepenim jajcem. Na sredino vsakega kosa testa dajte 1 žlico kostanjevega nadeva. Na vsak napolnjen wonton položite krog testa.
S prsti nežno stisnite oba kroga testa skupaj. Z modelčkom za piškote premera 6 cm izrežite nadev in testo, da oblikujete raviole. Raviole prenesite na pekač, obložen s papirjem za peko, in pokrijte z rahlo vlažno papirnato brisačo. Iz preostalega testa in nadeva sestavite še 15 raviolov.
Ko so vsi ravioli sestavljeni, pripravite rjavo masleno omako..

V veliko ponev, obloženo z zelišči, dajte maslo, česen in timijan. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler maslo ne začne brbotati in se peniti, približno 5 minut, občasno mešajte. Nadaljujte s segrevanjem in nenehno mešajte, dokler pena ne popusti in se ne začnejo pojavljati rjave lise, 1-2 minuti. Izklopite ogenj in pokrijte, da maslo ostane toplo, medtem ko kuhate raviole.
Raviole dodajajte enega za drugim v vrelo vodo (ne kuhajte jih vseh naenkrat) in po vsakem dodajanju premešajte. Kuhajte, dokler ne priplavajo na površje, približno 2 minuti. Z žlico z režami prenesite kuhane raviole na rjavo maslo; ni problema, če v omako pride nekaj vode. Raviole premešajte z omako. Skuhajte preostale raviole.
Pred serviranjem iz omake odstranite vejice timijana in česen; timijan shranite. Raviole v omaki razdelite na 4 krožnike. Potresite s preostalim sirom in hrustljavimi listi timijana. Po želji pokapajte z malo balzamičnega kisa. Olupite kostanje in jih potresite po vsaki porciji raviolov.