Vaflji s čedarjem in črnim poprom v omaki agrodolce z jabolki in klobaso

Glasovi: 1

Kako narediti - Vaflji s čedarjem in črnim poprom z omako Agrodolce, jabolki in klobaso

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1072, skupna maščoba 63 G., nasičene maščobe 25 G., beljakovine 35 G., ogljikovi hidrati 93 G., vlaknin 5 G., holesterol 241 mg, natrij 1540 mg, sladkor 46 G.

Puhasti vaflji z bogatim, mesnim prelivom so kot nalašč za nedeljski brunch. Narejeni so iz slanega testa, ostrega sira cheddar in grobo mletega črnega popra, postreženi pa so z ocvrto jabolčno klobaso in sladko-kislo omako agrodolce iz javorjevega sira.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Javorjev agrodolce s klobaso in jabolki

2 žlici repičnega olja (kanola)
450 g svinjskih zajtrkovalnih klobas, narezanih
1 velika sladka čebula, kot je Vidalia, prerezana na pol in na tanko narezana
1 veliko jabolko Granny Smith, prerezano na pol in na tanke rezine (brez peške)
1 veliko jabolko sorte Gala, prerezano na pol in na tanke rezine (brez peške)
0,5 skodelice javorjevega sirupa razreda B
1/4 skodelice jabolčnega kisa
1 čajna žlička drobno sesekljanega svežega timijana
Drobno sesekljan svež peteršilj, po potrebi

Vaflji s čedarjem in črnim poprom

1,5 skodelice vrhunske moke
3/4 skodelice naribanega ostrega belega cheddarja
2 čajni žlički pecilnega praška
2 čajni žlički kristalnega sladkorja
0,5 čajne žličke sode
0,5 čajne žličke fine soli
1/4 čajne žličke grobo mletega črnega popra
1 in 1/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
1/3 skodelice (5 žlic + 1 čajna žlička) stopljenega nesoljenega masla, plus dodatno za pekač za vaflje
Nekaj kapljic pekoče omake
2 veliki jajci

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kupati (ocvrte klobase), jabolka, Vidalia čebula, vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kefir, čedar sir, pekoča omaka, javorjev sirup, timijan, črni poper

Kuhanje jedi po receptu:

Javorjev agrodolce s klobaso in jabolki:

V litoželezni ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico repičnega olja. Dodajte klobaso in jo med občasnim mešanjem pražite 8–10 minut, dokler ne porjavi. Postavite na stran.
V srednje veliki ponvi z nelepljivo površino na srednjem ognju segrejte preostalo žlico olja. Dodajte čebulo in premešajte, da se prekrije, nato dodajte jabolka, 2 žlici javorjevega sirupa ter nekaj soli in popra. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler jabolka in čebula niso zelo mehki in karamelizirani, približno 10 minut. Vmešajte 1 žlico jabolčnega kisa in ponev odstavite z ognja. Klobaso, timijan in peteršilj zmešajte s karameliziranimi jabolki; preložite v skledo in ohranite toplo.

Ponev s premazom proti prijemanju vrnite na nizek ogenj, dodajte preostalih 6 žlic javorjevega sirupa in 3 žlice jabolčnega kisa ter nekajkrat premešajte, da dobite omako agrodolce.
Na pekač postavite rešetko, pekač postavite v pečico in jo segrejte na 95 °C.
Vaflji s čedarjem in črnim poprom:

V veliki skledi zmešajte moko, čedar, pecilni prašek, sladkor, sodo bikarbono, sol in črni poper. V srednje veliki skledi zmešajte pinjenec, stopljeno maslo, pekočo omako in jajca. Tekočo mešanico dodajte mešanici moke in zgnetite v testo. Majhne grudice so normalne.
Pekač za vaflje segrejte po navodilih proizvajalca. Namažite ga z majhno količino stopljenega masla. Na vsako rešetko dajte približno 1/3 skodelice testa za vaflje, zaprite pokrov in pecite približno 4 minute, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi. Vaflji bodo nepravilne oblike, ne bodo popolnoma kvadratni, z zaobljenimi vogali. Ko so pečeni, jih prestavite na pekač v pečici in nadaljujte s peko preostalih vafljev.
Za serviranje razporedite po 2 vaflja na vsakega od 4 krožnikov. Na vsakega položite nekaj klobase in jabolk ter prelijte s toplo omako agrodolce. Postrezite takoj.