Jagodni vaflji z jagodnim poprovim maslom in stepeno smetano iz limone

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1100, skupna maščoba 78 G., nasičene maščobe 46 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 85 G., vlaknin 4 G., holesterol 374 mg, natrij 790 mg, sladkor 32 G.

Naj bo vaš nedeljski brunch še posebej poseben s tem receptom Bobbyja Flaya. Za čudovit okus po jagodičevju dodajte testu za belgijske vaflje narezane jagode. Postrezite te puhaste vaflje z limonino stepeno smetano, mariniranimi jagodami in jagodnim maslom s črnim poprom. Kombinacija jagod in črnega popra se morda zdi nenavadna, vendar črni poper s svojo pikantno noto odlično dopolnjuje sladkost jagodičevja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Jagodni vaflji

24 zrelih jagod
2 žlici trsnega sladkorja + 1 žlica
2 čajni žlički malinovega likerja
1 in 3/4 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
1/4 čajne žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
3 velika jajca
1 in 1/4 skodelice + 2 žlici kislega mleka ali kefirja
110 g nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega + 4 žlice stopljenega masla za cvrtje

Jagodno maslo s črnim poprom

12 jagod, olupljenih in drobno sesekljanih
220 g nesoljenega masla sobne temperature
2 žlici medu
Ščepec soli
Ščepec grobo mletega črnega popra

Stepena smetana z limono

1 skodelica ohlajene stepene smetane
Drobno naribana lupinica 1 limone
1/4 skodelice pripravljene limonine kreme

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vaflji, jagoda, črni poper v zrnu, med, malinov liker

Kuhanje jedi po receptu:

Jagodni vaflji:

Osem jagod drobno nasekljajte in jih v majhni skledi premešajte z 1 žlico sladkorja in malinovim likerjem, če ga uporabljate. Pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se jagode nekoliko ne zmehčajo in spustijo nekaj soka, približno 15 minut. Preostale jagode na tanko narežite po dolgem in premešajte s preostalo 1 žlico sladkorja.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in 1 žlico sladkorja. V majhni skledi zmešajte jajca in kislo mleko. Tekočo zmes dodajte moki in gnetite, dokler zmes ni gladka. Dodajte narezane jagode in njihov sok ter stopljeno maslo (če so jagode spustile veliko soka, jih z žlico z režami prenesite v testo in dodajte malo soka). Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut.

Jagodno maslo s črnim poprom:

V multipraktiku zmešajte jagode, maslo, med, sol in črni poper. Mešajte, dokler zmes ni skoraj gladka. Maslo prelijte v skledo in pustite počivati pri sobni temperaturi.
Stepena smetana z limono:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte sladko smetano in limonino lupinico. Stepajte, dokler se zmes rahlo ne zgosti. Dodajte limonino kremo in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne pojavijo mehki vrhovi. Do serviranja postavite v hladilnik.
Pekač za vaflje segrejte po navodilih proizvajalca. Premažite ga s stopljenim maslom in dodajte zajemalko testa. Zaprite pokrov in pecite vaflje, dokler niso hrustljavi, približno 4 minute. Postrezite takoj ali pa vaflje preložite na rešetko, postavljeno nad pekač, in pecite v pečici, ogreti na 150 °C. Enako storite s preostalim testom in stopljenim maslom. Vaflje premažite z jagodnim maslom, na vrh položite narezane jagode in žlico stepene smetane.