Mesne kroglice s pimento papriko in olivno tapenado

Glasovi: 2

Kako narediti - Polpete iz pimento paprike z olivno tapenado

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 24

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 66, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 5 G., ogljikovi hidrati 3 G., vlaknin 0 G., holesterol 20 mg, natrij 152 mg, sladkor 1 G.

Zvezda tega recepta je tapenada, francoska olivna omaka, ki se doda nadevu za mesne kroglice in postrežemo kot omaka. Polpete se dušijo v lahki paradižnikovi omaki in so neverjetno mehke, čvrste in začinjene s kančkom pikantnega okusa zaradi vloženih piment paprik.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tapenada

0,5 skodelice razkoščičenih zelenih oliv
1 skodelica svežega peteršilja
5 mladih čebul, grobo sesekljanih
1,5 žlice posušenih kaper
1 majhen strok česna, grobo sesekljan
2 čajni žlički dijonske gorčice
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

Polpete

450 g mletega govejega mesa (z vratu)
1 kozarec (110 g) vloženih piment paprik, odcejenih in sesekljanih
0,5 skodelice panko drobtin
1 veliko jajce, rahlo stepeno
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
2 žlici paradižnikove mezge
2,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
1 žlica trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
1 čajna žlička rdečega vinskega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, mesne kroglice, olivno, kapre, Dijonska gorčica, tapenada (olivna pasta), pimento poper, vinski kis, paradižnikova mezga

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite tapenado:

Olive namakajte v topli vodi 5 minut in jih odcedite. V multipraktiku zmešajte olive, peteršilj, mlado čebulo, kapre, česen, gorčico in olivno olje ter nekajkrat zmiksajte.
Pripravite mesne kroglice:

Mleto govedino dajte v veliko skledo in dodajte 1/4 skodelice tapenade (preostanek prihranite za serviranje). Vmešajte pimento, drobtine, jajce in 0,5 čajne žličke soli ter z rokami premešajte, da sestavine enakomerno porazdelite. Zmočite si roke in oblikujte 4 cm velike mesne kroglice (približno 24).

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olivno olje na srednje močnem ognju. Dodajte mesne kroglice in jih med obračanjem pražite, dokler se ne zapečejo na vseh straneh, približno 5 minut; jih vzemite na krožnik. V ponev dodajte paradižnikovo mezgo in jo med mešanjem pražite, dokler se rahlo ne zapeče, približno 1 minuto. Dodajte piščančjo juho, rjavi sladkor in kis ter med mešanjem kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Polpete vrnite v ponev; zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, občasno polivajte, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico in polpete niso kuhane, 30 do 40 minut. Preložite na krožnik. Postrezite s tapenado.