Piščanec z estragonom
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 2
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 611, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 63 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 280 mg, natrij 620 mg, sladkor 2 G.
Kalorije 611, skupna maščoba 34 G., nasičene maščobe 16 G., beljakovine 63 G., ogljikovi hidrati 4 G., vlaknin 0 G., holesterol 280 mg, natrij 620 mg, sladkor 2 G.
Ta različica klasičnega francoskega piščanca z estragonom je hitra in enostavna (čeprav lahko postopek še pospešite tako, da piščančje prsi dušite ali uporabite puranje zrezek). Nežen piščanec, dišeč svež estragon, obilna količina vermuta in sladka smetana dajejo tej jedi nostalgičen francoski bistrojski čar. Če ne najdete svežega estragona, ne obupajte: na začetku preprosto podvojite količino liofiliziranega estragona in na koncu dodajte malo svežega peteršilja. Za intenzivnejši okus v smetano dodajte žlico gorčice, prepojene z estragonom. Piščanca postrezite z mešanico zelenega fižola in belušev, skuhajte krompir ali riž basmati in začinite z maslom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlički česnovega olja
- 2 mladi čebuli, tanko narezani
- 0,5 čajne žličke liofiliziranega pehtrana
- 2 piščančja fileja brez kože in kosti
- 1/3 skodelice vermuta ali belega vina
- 0,5 čajne žličke soli
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 2 čajni žlički sesekljanega svežega pehtrana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, pehtran, belo vino, vermut, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- V ponvi ali pekaču s pokrovom, ki se bo tesno prilegal piščančjim prsim, segrejte česnovo olje. Dodajte mlado čebulo, premešajte, nato potresite z liofiliziranim pehtranom, ponovno premešajte in piščančje prsi v česnovem olju kuhajte še minuto, občasno premešajte.
- Piščančje prsi položite v ponev z ukrivljeno stranjo navzdol in kuhajte 5 minut, pri čemer pazite, da se mlada čebula ne zažge. Če se začne zažigati, jih postrgajte iz ponve in jih dodajte piščančjim prsim.
- Prsa obrnite in dodajte vermut (ali belo vino). Pustite, da vermut izhlapi, nato dodajte sol.
- Pokrijte, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju 10 minut. Preverite, ali je meso pečeno, tako da na najdebelejšem delu prsi naredite majhen rez in preverite, ali sok teče bister. Če ni, kuhajte še nekaj minut in ponovno preverite.
- Piščančje prsi preložite na ogrete krožnike. Preostalo tekočino zavrite, dodajte smetano in dobro premešajte. Nato dodajte svež pehtran, ponovno premešajte in potresite z belim poprom.
- Piščančje prsi prelijte z omako in pred serviranjem potresite z estragonom.
Kategorije:
Podobni recepti
