Tex-Mex piščančja pita

Glasovi: 1

Kako narediti teksaško-mehiško piščančjo pito

Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1337, skupna maščoba 98 G., nasičene maščobe 45 G., beljakovine 31 G., ogljikovi hidrati 85 G., vlaknin 4 G., holesterol 262 mg, natrij 1109 mg, sladkor 6 G.

Ta recept vas bo popeljal na ameriški jugozahod, kjer se teksaška kuhinja sreča z mehiško. Z nekaj posebnimi sestavinami in začimbami lahko vsako jed preoblikujete v nekaj resnično teksaško-mehiškega. Prav to se je zgodilo s to pito iz lončka: Ree Drummond je nadevu dodala čili papriko in koruzo, testo pa je prekrila s pikantnim sirom pepperjack. Izpadlo je fantastično!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polnjenje

4 žlice masla
2 jalapeño papriki, brez pecljev, semen in narezani na kocke
2 papriki poblano, brez pecljev, semen in narezani na kocke
2 koruzna storža, brez zrn
1 velika čebula, narezana na kocke
1/4 skodelice moke + dodatno za posipanje
2 skodelici piščančje juhe
1 skodelica sladke smetane
1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra
2 konzervirani papriki chipotle, sesekljani
3 skodelice narezanega piščanca na žaru
Pol porcije popolnega testa za pito, recept spodaj
Premium moka za posipanje
1 veliko jajce, stepeno
0,5 skodelice naribanega sira pepper jack

Popolno testo za pito

3 skodelice vrhunske moke
1 čajna žlička soli
165 g masla, narezanega na majhne koščke
3/4 skodelice maščobe, narezane na majhne koščke
1 veliko jajce
1 žlica destiliranega belega kisa
5 žlic hladne vode (ali več, po potrebi)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, čipotlov poper, sir pepper jack, poblano paprika, koriander, koruza

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C.
V 25-centimetrski ponvi na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte papriki jalapeño in poblano, koruzo in čebulo. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, 2–3 minute.

Zelenjavo potresite z moko in mešajte, dokler moka ne prekrije zelenjave, 1-2 minuti (pazite, da se moka ne prime dna ponve). Počasi prilijte piščančjo juho in nenehno mešajte. Dodajte smetano, koriander in čipotl papriko. Pustite, da se omaka 2-3 minute rahlo zgosti. Odstavite z ognja, nato poskusite in po potrebi dodajte sol. Dodajte piščanca in premešajte.
Na rahlo pomokani delovni površini testo za pito razvaljajte v krog s premerom 32 cm, ki bo dovolj velik, da bo visel čez robove pekača. Testo previdno položite v pekač in ga rahlo pritisnite ob stranice. Premažite z razžvrkljenim jajcem in potresite z naribanim sirom. Na vrhu naredite 2–3 majhne zareze in pecite približno 30 minut, dokler testo ni zlato rjavo. Pred serviranjem pustite, da se ohladi približno 10 minut.
Popolno testo za pito:
Izplen: 2 plasti testa

V veliki skledi zmešajte moko, sol, maslo in maščobo.

Z mešalnikom za pecivo zmešajte, dokler zmes ne postane podobna grobim drobtinam. Jajce stepite z vilicami in ga skupaj s kisom dodajte zmesi. Dodajte hladno vodo. Testo gnetite, dokler ni gladko, če je preveč suho, dodajte še 1-2 žlici vode.

Iz zmesi oblikujte 2 kroglici in ju posamično zavijte v plastično folijo. Pred valjanjem postavite v hladilnik za 20 minut. Testo lahko zamrznete. 30 minut pred valjanjem ga vzemite iz zamrzovalnika.