Tradicionalna skleda za poke
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kalorije 319, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 35 G., ogljikovi hidrati 30 G., vlaknin 1 G., holesterol 82 mg, natrij 694 mg, sladkor 2 G.
Poke, nekoč havajski prigrizek, je v zadnjih letih pridobil na priljubljenosti po vsem svetu. Kaj je ta trendovska jed, se sprašujete? Čeprav so Havajci v preteklosti jedli sveže ulovljeno ribo, natreto z morsko soljo, pomešano z morskimi algami in zdrobljenimi oreščki kukui, se uradno ime poke, ki pomeni "narezati na koščke", ni pojavilo vse do šestdesetih let prejšnjega stoletja. Ko so na Havaje začeli prihajati azijski priseljenci, so pokeju začeli dodajati sestavine iz svojih kuhinj, kot so sojina omaka, mlada čebula, sezamovo olje in furikake. Danes se poke ne pripravlja le z ribami, temveč tudi z različnimi morskimi sadeži, vključno s hobotnico in rakovico, in je začinjen s tofujem, avokadom, jalapeño papriko, čilijem, česnom, ingverjem in številnimi drugimi sestavinami. Poke se postreže kot predjed in v drugih jedeh, kot so tacosi, vendar za najbolj tradicionalno obliko na Havajih velja skleda poke z rižem. Za ta recept bo primerna katera koli riba, primerna za suši. Če ribo narežete vnaprej, jo shranite suho na papirnatih brisačah v hladilniku.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g ribe za suši (priporočamo rumenoplavutega tuna ali modrega mečarja)
- 3 žlice sojine omake
- 2 žlici ponzu omake
- 2 žlici praženih sezamovih semen
- 1 žlica tobika (ali drugega majhnega kaviarja)
- 1 žlica temnega sezamovega olja
- 1 šopek sesekljane mlade čebule (približno 1/3 skodelice)
- Pol sladke čebule, tanko narezane
- 1 skodelica okroglozrnatega riža za suši
- Omaka Furikake in unagi za serviranje
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Ribo narežite na kocke velikosti 1–2 cm. V skledi zmešajte s sojino omako, ponzujem, sezamovimi semeni, tobikom, sezamovim oljem, mlado čebulo in sladko čebulo. Hladite v hladilniku vsaj 20 minut in največ 2 uri.
- Medtem skuhajte riž. Riž sperite s hladno vodo 3–5-krat, dokler voda ni bistra. Riž stresite v kozico ali kuhalnik riža in prelijte z 1 skodelico hladne vode. Če uporabljate kozico, jo zavrite na srednje močnem ognju. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pokrito, dokler riž ne zavre, 10–15 minut. Riž odstavite z ognja in ga pustite pokritega stati 10 minut, nato pa ga zrahljajte z vilicami.
- Za serviranje dodajte želeno količino riža v skledo. Na vrh dodajte približno 200 gramov pokeja. Po okusu postrezite s furikake in omako unagi. Dober tek!
Kategorije:
Podobni recepti
