Kronacijski piščanec

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 243, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 18 let G., ogljikovi hidrati 8 G., vlaknin 1 G., holesterol 62 mg, natrij 278 mg, sladkor 5 G.

Solata, kot nalašč za kralje! Kronacijski piščanec je angleška solata, ki so jo pripravili za banket v čast kronanja kraljice Elizabete leta 1953. Ta solata s piščančjimi prsmi, prelita s kremasto curry omako, je posuta s suhimi marelicami in mandlji. Je sladka, hrustljava in slana, z rahlim pridihom začimb. Popolna je na listih solate ali med rezinami kruha za krepčilni sendvič.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 fileji piščančjih prsi brez kosti in kože (700–800 g)
1 žlica črnega popra v zrnu
2 lovorjeva lista
1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
Pol srednje velike bele čebule, narezane na kocke
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlica. kari v prahu
1/4 skodelice rdečega vina
2 žlici mangovega čatnija
Sok polovice limone (približno 1 žlica)
0,5 skodelice majoneze
1/4 skodelice kisle smetane
1/4 skodelice sesekljanih suhih marelic (približno velikosti rozin)
1/4 skodelice praženih narezanih mandljev
1/4 skodelice sesekljanih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, omaka čatni, mango, kari, paradižnikova mezga, rdeče vino, suhe marelice

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca obilno solite na obeh straneh, nato pa ga v eni plasti položite v veliko ponev. Dodajte poper v zrnu in 1 lovorjev list.
Piščanca prelijte z mrzlo vodo, tako da bo prekrit za 2,5 cm. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler notranja temperatura prsi ne doseže 74 °C, 8–10 minut. Piščanca vzemite iz juhe in ga postavite na krožnik, da se ohladi. Prsa natrgajte na večje kose in jih postavite na stran v srednje veliko skledo.

Juho popolnoma ohladite, prelijte v posodo, tesno zaprite in shranite v hladilniku za nadaljnjo uporabo (glejte opombo).
Karijeva omaka: V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča in postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem pražite, dokler rahlo ne potemni, približno 1 minuto. Dodajte kari v prahu in med mešanjem pražite, dokler ne zadiši, približno 30 sekund.
Dodajte rdeče vino, 1/4 skodelice vode, mangov čatni, limonin sok in preostali lovorjev list ter kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 5 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Odstranite lovorjev list. Pustite, da se ohladi.
V srednje veliki skledi z lopatico zmešajte majonezo in kislo smetano. Dodajte ohlajeno curry omako in 0,5 čajne žličke soli ter premešajte.
Nasekljan piščanec zmešajte s suhimi marelicami in narezanimi mandlji. Omako prelijte čez piščančjo mešanico in nežno premešajte z lopatico. Nežno vmešajte koriander. Postrezite.

Opomba

Ta juha bo bolj vodena kot tradicionalna juha, vendar ima še vedno bogat okus in jo lahko uporabite pri kuhanju jedi, kot so riž, kvinoja ali kremna omaka.