Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 1

Za enakomerno pečenje in lepo zlato skorjico piščanca razporedite po metuljčkih in pecite nepokritega. Postrezite z osvežilno omako mojo s koriandrom in pirejem iz sladkega krompirja z lupinico citrusov.

Sestavine:

Piščanec

• 1 čajna žlička semen koriandra
• 1 čajna žlička kumine
• 2 čajni žlički česna v prahu
• 1 kumarica, metuljasta
• Olivno olje za pokapljanje

Zelena magija

• 1/4 skodelice olivnega olja
• Sok dveh limet
• 1 šopek svežega koriandra (približno 1 skodelica)
• 1 strok česna
• 1 paprika serrano, brez semen

Pire iz sladkega krompirja s citrusi

• 2 sladka krompirja, olupljena in narezana
• 0,5 skodelice piščančje juhe + več po potrebi
• 1–2 žlici medu
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega timijana
• Lupinica in sok 1 limone
• Lupinica in sok 1 majhne pomaranče

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, sladki krompir, koriander, kumina, česen v prahu, serrano poper, timijan, med

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 200 °C. Rešetko postavite na pekač.
2. korak
• Piščanci kumarice:
  
  V majhni ponvi na srednji temperaturi nekaj minut pražite semena koriandra in kumine, dokler ne zadišijo. Zmeljite jih v mlinčku za začimbe. V majhni skledi zmešajte polovico mletih začimb, česen v prahu, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Preostale mlete začimbe dajte na stran.
3. korak
• Piščanca osušite s papirnatimi brisačkami in ga z vseh strani potresite z mešanico začimb. Pokapajte ga z olivnim oljem in ga s kožo navzgor položite na pripravljen pekač. Pecite, dokler se ne zmehča, 35–45 minut. Prerežite na pol.
4. korak
• Mojo omaka:
  
  V močnem mešalniku zmešajte olivno olje, limetin sok, koriander, česen, serrano papriko in preostale mlete začimbe. Mešajte, dokler omaka ni svetlo zelena in gladka. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5. korak
• Omako prelijte čez piščanca in postrezite s pirejem iz sladkega krompirja.
  
  Pire iz sladkega krompirja s citrusi:
  
  Sladki krompir dajte v srednje velik lonec in ga prelijte z vodo do globine 2,5 cm. Na visoki temperaturi zavrite in začinite s soljo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladki krompir ne zmehča, 10–15 minut. Odcedite. V loncu pretlačite sladki krompir. Dodajte piščančjo juho, med, timijan, limonino lupinico in sok ter pomarančno lupinico in sok. Po potrebi dodajte še več piščančje juhe. Začinite s soljo in poprom.

Glasovi: 3