Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta neverjetna jed je razširjena v Ameriki in Evropi, vendar njen pravi izvor izvira iz Gruzije in znane jedi "piščančja tapaka". Tapaka je ime ponve, ki se kot stiskalnica položi na sploščenega piščanca. Stiskalka (ali opeka) zagotavlja maksimalen stik med kožo piščanca in površino za cvrtje, kar ima za posledico zlato rjavo, hrustljavo kožo. Čeprav se recept morda zdi zapleten, je v resnici neverjetno preprost in zagotavlja sočno meso in hrustljavo kožo, kar je z drugimi načini kuhanja težko doseči.

Sestavine:

• 3 polovice piščanca, prsne kosti in rebra pustite nedotaknjena (0,7 kg - 0,8 kg vsaka)
• 1 žlica olivnega olja
• 0,5 žlice (75 g) masla
• 5-6 vejic timijana

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščanec, timijan

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Piščančji polovici delno razkostite, tako da odstranite krila, hrbtenico in stegno. Piščanca sperite in posušite. Piščanca brez pokrova postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se koža posuši.
2. korak
• Piščanca na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Veliko ponev s premazom proti prijemanju (po možnosti iz litega železa) segrejte na srednji temperaturi in dodajte olivno olje in maslo.
  
  Piščančje polovice položite v ponev s kožo navzdol in jih posujte z vejicami timijana. Nekoliko manjši pekač zavijte v folijo in ga postavite na piščanca. V ponev položite opeko ali 2–3 težke pločevinke, da ustvarite utež.
3. korak
• Piščanca pecite 3–5 minut, nato odstranite zgornjo ponev in preverite kožo; prilagodite ogenj in po potrebi obrnite ponev, da se enakomerno zapeče. Vrnite zgornjo ponev in nadaljujte s peko, dokler koža ni zlato rjava in hrustljava, piščanec pa je do treh četrtin pečen, še 20–25 minut. Odstranite ponev in piščanca previdno obrnite.
4. korak
• Kuhajte še 8–10 minut brez pokrova, dokler ni piščanec pečen. Prenesite na desko za rezanje in pustite počivati ​​5 minut. Pred serviranjem vsako polovico piščanca prerežite na pol.

Glasovi: 2