Kako enostavno olupiti trdo kuhano jajce

Včasih je težko olupiti trdo kuhano jajce, ne da bi pri tem izgubili polovico beljakovin.

Da bi se temu izognili, morate vedeti, kako olupiti kuhano jajce:

– Sveža jajca je veliko težje oluščiti kot manj sveža.

– Če vodi, v kateri kuhate jajca, dodate nekaj sode bikarbone, boste lažje olupili tudi sveža jajca.

– Če jajce po kuhanju sperete s hladno vodo, se bo dobro olupilo.

– Dlje ko kuhate jajca, težje jih boste olupili.

– Vse druge tehnike čiščenja jajc so popolna neumnost.

Zdaj pa si poglejmo vse podrobneje.

1. Sveže jajce se lupi bolje kot staro.

V večini primerov za kuhanje uporabljamo sveža jajca. Bolje ohranijo obliko in imajo boljši okus. Vendar pa se jajca lahko uporabljajo za več kot le v umešanih jajcih in omletah, lahko jih jemo kuhane.

Mnogi ljudje pozabljajo, da so jajca namenjena razmnoževanju, zato so podvržena vrsti fizikalnih in kemičnih sprememb. Starejše kot je jajce, večja je možnost izvalitve. To pomeni, če jajce namerno vali kokoš ali ga hrani v inkubatorju. Vendar pa je lupine starejših jajc lažje razbiti, ker se pričakuje, da jih bo piščanec razbil od znotraj. Zato je starejša jajca lažje oluščiti.

2. Če jajca med kuhanjem dodate v vodo sodo bikarbono, se bodo lažje olupila.

Med razvojem se jajce postopoma preoblikuje iz kisle v alkalno strukturo. Zaradi tega se beljaki oprimejo lupine. Če torej v vodo z jajci dodate sodo bikarbono, se jajca nekoliko starajo. Za srednje velik lonec je dovolj le čajna žlička sode bikarbone. Voda prodre v lupino in deluje na jajce, zaradi česar se zrahlja tesna vez. Zaradi tega ga je lažje lupiti.

Tako stara jajca kot jajca, kuhana s sodo bikarbono v vodi, bodo imela rahlo žvepleni vonj, ki ga sveža jajca nimajo. Vendar to ne pomeni, da so manj okusna ali uporabna za pripravo različnih jedi. prigrizki.

3. Ohlajeno jajce se bolje lupi.

Po kuhanju lahko jajca ohladite pod tekočo hladno vodo ali v hladilniku. Voda ohladi jajca bolje kot zrak. Če pa se odločite za kuhanje jajčna solata, bolje je, da jajca postavite v hladilnik in jih vzamete ven, ko pride čas.

4. Jajca, ki niso bila kuhana, se bolje lupijo.

Kako lahko skuhate jajca, ne da bi zavreli vodo? Preprosto je! Vodo segrejte na 76–82 °C, jajca namakajte 10 minut in jih nato odstranite. Učinek bo enak kot pri kuhanju.

5. Druge metode za lupljenje jajc z interneta so popolna neumnost!

Če na internetu iščete »kako olupiti jajce«, boste videli ogromno drugih metod. Ampak vse to je nesmisel. Nič ne deluje, razen zgoraj opisanih.

Če jajc ne želite lupiti na način, opisan v tem članku, lahko to storite po svoje. Vendar boste s tem izgubili veliko beljakov, ki so tesno prilepljeni na lupino.

Avtor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1
Vsi recepti z jajci