Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Klasični piščančji parmezan so sočni piščančji file, paniran v paradižnikovi omaki in prelit s stopljeno mocarelo in parmezanom. Je enostaven za pripravo in neverjetno okusen. V tem receptu Giada De Laurentiis predlaga, da izpustite paniranje in piščančje file namesto tega natrite z mešanico olivnega olja in sesekljanih svežih zelišč, kot so rožmarin, timijan in peteršilj. Tako jed postane lažja in bolj okusna. Lahko uporabite kupljeno omako marinara, še bolj okusna pa je, če jo pripravite po Giadinem receptu. Naredili boste veliko omake, zato lahko ostanke shranite v vrečke in jih zamrznete za kasnejšo uporabo ali za druge italijanske jedi.

Sestavine:

Piščanec

• 8 kosov piščančjega fileja, vsak po 80 g.
• 3 žlice olivnega olja
• 1 čajna žlička sesekljanih svežih listov rožmarina
• 1 čajna žlička sesekljanih svežih listov timijana
• 1 čajna žlička sesekljanih svežih italijanskih listov peteršilja
• 1,5 skodelice navadne paradižnikove omake (glejte recept spodaj) ali kupljene v trgovini omaka marinara
• 0,5 žlice naribane mocarele
• 60 g naribanega parmezana
• 2 žlici nesoljenega masla, narezanega na koščke

Preprosta paradižnikova omaka

• 0,5 skodelice olivnega olja
• 1 majhna čebula, sesekljana
• 2 stroka česna, sesekljana
• 1 steblo zelene, sesekljano
• 1 korenček, narezan
• 2 pločevinki 900 g konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
• 4-6 svežih listov bazilike
• 2 posušena lovorjeva lista
• 4 žlice nesoljenega masla (neobvezno)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, pasirani paradižniki, zelena, korenček, paradižnikova omaka, mocarela sir, Parmezan, lovorjev list, rožmarin, timijan, peteršilj, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 260 °C.
2. korak
• V majhni skledi zmešajte olivno olje in sesekljana zelišča. Začinite s soljo in poprom po okusu. Obe strani piščančjih prsi premažite z aromatičnim oljem. Na visoki temperaturi segrejte veliko, težko ponev, primerno za pečico. Dodajte piščančje prsi in jih popecite do zlato rjave barve, približno 2 minuti na vsaki strani. Odstavite z ognja.
3. korak
• Fileje prelijte z omako marinara. Vsak zrezek potresite z 1 čajno žličko mocarele, nato pa z 2 čajnima žličkama parmezana. Po vrhu okrasite s koščki masla. Pecite, dokler se sir ne stopi in piščanec ni pečen, približno 3–5 minut.
4. korak
• Preprosta paradižnikova omaka:
  
  V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen ter ju pražite, dokler se ne zmehčata in postaneta prozorna, približno 2 minuti. Dodajte zeleno in korenje, začinite s soljo in poprom. Kuhajte, dokler se vsa zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte paradižnik, baziliko in lovorjev list ter kuhajte na majhnem ognju 1 uro oziroma dokler se ne zgosti.
5. korak
• Odstranite lovorjev list in preverite, ali je omaka soli. Če je omaka še vedno kisla, dodajte nesoljeno maslo, po eno žlico naenkrat. V posodo multipraktika dodajte polovico paradižnikove omake. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Preostalo omako zmešajte na enak način.
  
  

  Nasveti za zamrzovanje

  
  Če ne boste porabili vse omake, jo pustite, da se popolnoma ohladi, in 1-2 skodelici prelijte v vrečke za zamrzovanje. Omako lahko zamrznete do 6 mesecev.

Glasovi: 1