Okusne lepljive žemljice

Glasovi: 1

Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 665, skupna maščoba 27 G., nasičene maščobe 12 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 98 G., vlaknin 4 G., holesterol 77 mg, natrij 251 mg, sladkor 52 G.

Te žemljice so tako okusne zaradi lepljive, maslene glazure, ki se vpije v vročo drobtino, zaradi česar so še posebej sočne in sladke. Žemljice se pečejo kar v glazuri. Ko jih obrnete in prelijete z kraljevo glazuro, bo vsaka žemljica na obeh straneh prekrita z lepljivo plastjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kvasno testo

2 žlici suhega kvasa
1 in 0,5 skodelice tople vode (38 °C–40 °C), razdelite
1 skodelica kristalnega sladkorja + ščepec
110 g nesoljenega masla sobne temperature
0,5 skodelice posnetega mleka v prahu
1 čajna žlička fine morske soli
2 veliki jajci
5 in 1/4 skodelice večnamenske moke, plus več po potrebi
Poleg tegaKeramična posoda za sadno pito premera 26 cm z valovitimi robovi.

Lepljiva glazura

110 g nesoljenega masla sobne temperature + dodatno za mazanje pekača + 55 g stopljenega masla
3 žlice medu
1/3 skodelice temnega koruznega sirupa
1 skodelica rjavega sladkorja
1,5 skodelice pekan orehov

Sladkor s cimetom

1 žlica mletega cimeta
1 žlica kristalnega sladkorja

Kraljevska glazura

Sladkor v prahu
Voda

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, suho mleko, jajca, med, koruzni sirup, pekan orehi, rjavi sladkor, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

Kvas dodajte v 0,5 skodelice tople vode in dobro premešajte. Moral bi se peniti. V nasprotnem primeru je kvas neaktiven in testo ne bo vzhajalo. Dodajte ščepec sladkorja, da spodbudite rast kvasa. Pustite stati 5 minut.
Maslo dajte v skledo stoječega mešalnika, ga vklopite, da začne stepati, in dodajte 1 skodelico sladkorja. Ko zmes postane lahka in puhasta, dodajte mleko v prahu in sol. Jajca dodajajte eno za drugim in po vsakem dodajanju stepite. Izklopite mešalnik in mešanico mešajte, pri čemer jo postrgajte po straneh in dnu. Dodajte preostalo 1 skodelico tople vode, nato kvas. Postopoma dodajte moko; morda boste potrebovali še 3/4 skodelice. Testo gnetite 5–10 minut. Izklopite mešalnik.

Delovno površino pomokajte, da se testo ne bo prijemalo. Testo obrnite in po želji dodajte še več moke. Začnite gnetiti in ga prepognite. Nadaljujte z gnetenjem, dokler ni gladko in se ne lepi več. Testo dajte v naoljeno skledo in pokrijte s plastično folijo. Pustite ga vzhajati na toplem, da se podvoji, približno 2,5 ure.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo oreščkovo glazuro.:

Maslo dajte v skledo. Če je maslo sobne temperature, se bo sladkor bolje vpil in ga boste lažje mešali. Dodajte med, temni koruzni sirup in rjavi sladkor. Dobro premešajte in dodajte 1/4 skodelice vode. Maslo se lahko loči, kar je normalno. Glazura morda sprva ne bo videti zelo okusna, vendar brez skrbi!
Pečico segrejte na 175 °C. Namažite naguban pekač za pito. Glazuro vlijte na dno pekača, potresite z oreščki in pustite na stran, medtem ko razvaljate testo.
Delovno površino pomokajte. Testo stisnite, da ga izpraznite, nato pa ga prerežite na pol. Prvi kos položite na pomokano delovno površino in dodajte več moke, če je testo še lepljivo. Pomokajte valjar in testo razvaljajte v kvadrat približno 25 cm.
Sladkor s cimetom:

V majhni skledi zmešajte cimet in sladkor. Testo premažite s polovico stopljenega masla in potresite s polovico mešanice cimeta in sladkorja. Testo zvijte v valjasto obliko. Prerežite ga na pol, nato pa polovici prerežite na tretjine. Na koncu boste imeli 6 kosov. Položite jih neposredno na preliv, prelit z oreščki. Ponovite z drugim kosom testa. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 1 uro.
Pecite, dokler žemljice niso zlato rjave barve, približno 30 minut. Zmešajte sladkor v prahu in vodo do želene gostote. Obrnite stojalo za torto ali krožnik in ga postavite na žemljice, nato obrnite pekač. Potrkajte po dnu pekača, da se žemljice zrahljajo, in pekač vzemite iz pekača. Žemljice prelijte z glazuro iz kraljevega sladkorja, narežite in postrezite.