Lepljive cimetove žemljice

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 613, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 13 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 72 G., vlaknin 3 G., holesterol 49 mg, natrij 352 mg, sladkor 43 G.

Klasični cimetovi zvitki so po peki preliti z nadevom, toda Ree Drummond se je odločila za drugačen pristop: spekla jih je kar v pečici, prekrite s karamelnim prelivom iz pekan orehov! Žemljice so okusno lepljive, preprosto božanske, kanček viskija Jack Daniels pa okrepi njihov okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

2 skodelici polnomastnega mleka
0,5 skodelice rastlinskega olja
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 vrečka aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
4,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo s testom
1,5 čajne žličke grobe soli
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode

Polnjenje

110 g stopljenega slanega masla + več po potrebi
1 skodelica kristalnega sladkorja + več po potrebi
2 žlici mletega cimeta

Preliv

1,5 skodelice trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
220 g zmehčanega slanega masla in dodatno za pekač
2 žlici medu
Ščepec grobe soli
1 žlica viskija, na primer Jack Daniels
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
2 skodelici kosov pekan orehov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleko, pekan orehi, viski, med, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V srednje velikem loncu zmešajte mleko, rastlinsko olje in kristalni sladkor ter segrevajte na srednji temperaturi, vendar ne zavrite. Odstavite in pustite, da se mleko ohladi, dokler ni mlačno. Po vrhu potresite kvas in pustite stati 1 minuto. Dodajte 4 skodelice moke. Gnetite, dokler testo ni gladko, in ga pokrijte s čisto kuhinjsko krpo. Za 1 uro postavite na toplo mesto.
Po 1 uri odstranite krpo in v testo dodajte sol, pecilni prašek, sodo bikarbono in preostalih 0,5 skodelice moke. Dobro premešajte. Testo uporabite takoj ali pa ga dajte v skledo in postavite v hladilnik za največ 3 dni, pri čemer testo potlačite, če se dvigne nad robove sklede. S testom je lažje delati, če je rahlo ohlajeno.

Pečico segrejte na 160 °C.
Žemljice:

Na pomokani delovni površini testo razvaljajte v velik pravokotnik, približno 75 x 25 cm. Testo mora biti zelo tanko.

Polnjenje:

Stopljeno maslo prelijte čez testo. Enakomerno ga razporedite s prsti. Potresite s kristalnim sladkorjem in cimetom. Ne bojte se dodati več masla ali sladkorja! Žemljice morajo biti lepljive.
Sedaj, začenši od roba, ki je najbolj oddaljen od vas, pravokotnik tesno zvijte proti sebi. Tesno ga zvijte, pri čemer delajte počasi z obema rokama. Ne skrbite, če nadev pušča ven – žemljice bodo božanske. Ko pridete do konca, stisnite šiv skupaj in zvitek obrnite tako, da je šiv obrnjen navzdol. Na koncu boste dobili en dolg, maslen, lepljiv hlod. Pod zvitek potisnite desko za rezanje in ga z ostrim nožem narežite na 16 enakih rezin.
Preliv:

V skledi z metlico stepemo rjavi sladkor, maslo, med in sol, dokler zmes ni gladka, nato pa počasi vmešamo viski in vanilijev ekstrakt. Namastimo litoželezno ponev s premerom 30 cm, dno obložimo s pekan orehi in vanjo dodamo 5 polnih žlic posip. Pečemo v pečici, dokler posip rahlo ne brbota, 10–15 minut.
Pekač vzemite iz pečice in nanj položite žemljice. Pustite, da vzhajajo 20 minut.
Pekač vrnite v pečico in pecite, dokler žemljice niso zlato rjave barve in preliv lepljiv, 20–30 minut. Vzemite drug pekač s premerom 30 cm in ga postavite na vroč pekač. Hitro in previdno ga obrnite. Lepljiv karamelni preliv bo na vrhu žemljic.

Te lepljive žemljice bodo zagotovo naredile Zajtrk privlačna in vaš partner ne bo hotel jesti zunaj v mestu.