Cimetovi zvitki s kavno-javorjevo glazuro

Glasovi: 1

Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 46

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 361, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 53 G., vlaknin 1 G., holesterol 28 mg, natrij 203 mg, sladkor 34 G.

Ti okusni cimetovi zvitki so sanjski zajtrk. Puhasti in okusno lepljivi, narejeni so iz kvašenega testa in preliti s sladkorno glazuro, prepojeno s kavo in javorjevim izvlečkom. Njihova razkošna aroma vas bo zagotovo pripravila na dan.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kvasno testo

1 liter polnomastnega mleka
1 skodelica rastlinskega olja
1 skodelica sladkorja
2 vrečki po 7 g aktivnega suhega kvasa (4,5 čajne žličke)
9 skodelic vrhunske moke + dodatno za posipanje
1 čajna žlička pecilnega praška
1 čajna žlička sode bikarbone
1 žlica soli
Poleg tega6 okroglih pekačev za enkratno uporabo (za 7–9 žemljic), namaščenih

Polnjenje

2 skodelici stopljenega nesoljenega masla, plus več po potrebi
1/4 skodelice mletega cimeta za posipanje
2 skodelici kristalnega sladkorja + več po potrebi

Kavno-javorjeva glazura

900 g sladkorja v prahu
0,5 skodelice polnomastnega mleka
6 žlic (90 g) stopljenega nesoljenega masla
1/4 skodelice močne kuhane kave
Ščepec soli
1 žlica javorjevega ekstrakta ali arome javorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mleko, kvasno testo, sladkor v prahu, cimet, javorjev izvleček, kava

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V srednje velikem loncu zmešajte mleko, rastlinsko olje in sladkor ter segrevajte na srednji temperaturi, dokler rahlo ne zavre. Odstavite in pustite, da se ohladi. Po vrhu potresite kvas in ga pustite stati v mleku 1 minuto.
Dodajte 8 skodelic moke. Gnetite, dokler ni gladko, nato pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in postavite na toplo mesto brez prepiha za 1 uro. Po 1 uri odstranite krpo in dodajte pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in preostalo 1 skodelico moke. Dobro premešajte. Testo uporabite takoj ali ga preložite v skledo in postavite v hladilnik za največ 3 dni, pri čemer testo pretlačite, če preveč vzhaja. Testo je lažje obdelati, ko je ohlajeno, vsaj 1 uro..

Za sestavljanje žemljic vzemite polovico testa iz pekača. Na pomokani površini testo razvaljajte v velik pravokotnik, približno 25 x 75 cm. Testo mora biti zelo tanko.
Cimetov nadev:

Po površini testa prelijte 3/4 do 1 skodelico stopljenega masla. S prsti maslo enakomerno razporedite. Potresite s polovico mletega cimeta in 1 skodelico kristalnega sladkorja. Ne bojte se dodati več masla ali sladkorja. Žemljice naj bi bile lepljive!
Sedaj, začenši od konca, ki je najbolj oddaljen od vas, testo zvijte nase v tesen zvitek. Delajte počasi in uporabljajte obe roki. Ne skrbite, če se nadev izcedi; to pomeni, da bodo žemljice božanske. Ko pridete do konca, stisnite šiv in zvitek obrnite tako, da je šiv obrnjen navzdol. Ko končate, boste imeli dolg, maslen in lepljiv zvitek..
Pod žemljico postavite desko za rezanje in z ostrim nožem narežite na 1 cm široke rezine. Iz ene žemljice naredite 20–25 žemljic. V okrogle pekače za enkratno uporabo nalijte nekaj žlic stopljenega masla in jih namastite.
Narezane žemljice položite v pekače in pazite, da jih ne natrpate. V vsak pekač gre 7–9 žemljic. Drugo rolado sestavite na enak način in jo narežite na žemljice. Vse pekače pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati vsaj 20 minut.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Odstranite krpo in pecite žemljice do temno zlato rjave barve, 15–18 minut.
Medtem ko se žemljice pečejo, pripravite kavno-javorjevo glazuro.:

V veliki skledi zmešajte sladkor v prahu, mleko, maslo, kavo in sol. Dodajte javorjevo aromo. Stepajte, dokler zmes ni zelo gladka. Poskusite in po potrebi dodajte še več javorjevega sirupa, sladkorja, masla ali drugih sestavin, dokler glazura ne doseže želene gostote. Glazura mora biti nekoliko gosta, vendar še vedno tekoča..
Žemljice vzemite iz pečice. Takoj jih prelijte z glazuro in jo enakomerno porazdelite po robovih. Ko se bodo ohladile, bodo vpile nekaj vlage in okusa iz glazure. Z malo časa bodo le še boljše. Specite jih za svoje prijatelje. Vaše prijateljstvo se bo samo še okrepilo, obljubim!