Madžarski goveji golaž s sirovimi cmoki
Glasovi: 1
Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 531, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 6 G., holesterol 139 mg, natrij 1180 mg, sladkor 10 G.
Kalorije 531, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 43 G., vlaknin 6 G., holesterol 139 mg, natrij 1180 mg, sladkor 10 G.
Madžarski golaž je krepka madžarska enolončnica iz govedine in zelenjave. Molly Yeh to tradicionalno jed pripravlja s kruhovimi cmoki, zato ste lahko prepričani, da bo všeč vsem. Na porcijo golaža postrezite dva ali tri cmoke in ne pozabite potresti s svežimi zelišči!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Golaž
- 900 g govejega vratu, narezanega na 2,5 cm velike kose.
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1 velika čebula, tanko narezana
- 4 korenje, tanko narezano
- 4 stroki česna, zdrobljeni
- 2 žlici sladke paprike
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 čajna žlička kumine
- 4 skodelice goveje juhe
- 1 pločevinka (800 g) sesekljanih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
- 1 čajna žlička worcesterske omake
- 2 lovorjeva lista
- Groba sol in sveže mlet črni poper
cmoki
- 0,5 skodelice vrhunske moke
- 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 0,5 skodelice polnomastnega mleka
- 2 veliki jajci
- 340 g starega kruha, narezanega na 1 cm velike kocke.
- 170 g naribanega sira Gruyère ali švicarskega sira
- 3 mlade čebule, drobno sesekljane
- Drobno sesekljan svež peteršilj ali drobnjak za serviranje, po želji
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, korenček, pasirani paradižniki, njoki (cmoki), Sir Gruyère, mleko, lovorjev list, kumina, paprika, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 120 °C.
- Golaž:
Govedino potresite z 0,5 čajne žličke soli in popra. Segrejte velik vok na srednje močnem ognju in dodajte olje. Ko se olje začne lesketati, govedino po delih pražite do temno rjave barve, približno 4 minute na del. Preložite v skledo in postavite na stran. - Dodajte čebulo in kuhajte približno 3 minute, pri čemer postrgajte morebitne koščke mesa z dna lonca. Dodajte korenje, česen in ščepec soli ter kuhajte, dokler čebula ne postane prozorna, približno 5 minut. Dodajte papriko, paradižnikovo mezgo in kumino ter premešajte. Kuhajte 2 minuti. Meso vrnite v lonec, nato dodajte jušno osnovo, narezane paradižnike, worcestersko omako in lovorjev list ter premešajte. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Pokrijte, postavite v pečico in kuhajte na majhnem ognju, dokler govedina ni mehka in se začne ločevati z žlico, vendar še vedno ohrani svojo obliko, približno 2 uri.
- cmoki:
Medtem v majhni skledi zmešajte moko, muškatni orešček, 3/4 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra. V veliki skledi zmešajte mleko in jajca. Jajčni zmesi dodajte kocke kruha, sir in mlado čebulo ter premešajte. Vmešajte moko. Pustite zmes stati 15 minut. - V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Z zajemalko za sladoled (1/3 skodelice) oblikujte mešanico v tesne kroglice. Dodajte jih v lonec in kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, dokler se ne strdijo.
- Golaž razdelite v sklede in na vsako položite enega ali dva cmoka. Po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem ali drobnjakom.
Avtor recepta - Molly Yeh je ameriška blogerka in avtorica kuharskih knjig.
Kategorije:
Podobni recepti
