Golaž iz zrezka in pire iz cvetače
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 461, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 461, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe G., beljakovine 46 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Popolna jed iz mesa, zelenjavne priloge in omake, ki jo je enostavno pripraviti in ima čudovit okus, idealna za manjše družinsko srečanje ali večerjo ob koncu tedna. Goveje zrezke nekaj minut prepražite na maslu, da ne postanejo trdi. Preostale sokove uporabite za pripravo okusne gobje-čebulne omake z maslom in alkoholiziranim vinom Marsala, ki jedi doda edinstven okus. Cvetačni pire je odlična priloga. Cvetačo skuhajte z rožmarinom in jo pretlačite, pri čemer dodajte maslo. Pire bo dobil čudovito pikantno aromo in bogat, kremast okus. Odlično nadomestilo za težje, škrobnate priloge.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 okrogli goveji zrezki (debeline 1 cm; tehtajo približno 150 g vsak)
- 1 glava cvetače, narezana na cvetke
- 2 vejici rožmarina (sesekljani listi z ene vejice)
- Groba sol
- 1,5 skodelice naribane mešanice italijanskih sirov (približno 150 g)
- 4 žlice (60 g) nesoljenega masla
- 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka
- Mleti črni poper
- 1 velika šalotka, sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 240 g sesekljanih gob (približno 4 skodelice)
- 0,5 skodelice sladkega vina Marsala
- 0,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeče vino, sir, šampinjoni, cvetača, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozici zmešajte 2 skodelici vode, cvetačo, celo vejico rožmarina in 1/2 čajne žličke soli ter zavrite. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler cvetača ni zelo mehka, približno 10 minut. Cvetačo odcedite in jo dajte v multipraktik, pri čemer zavrzite rožmarin. Dodajte sir in 1 žlico (15 g) masla ter pretlačite. Prestavite v skledo, vmešajte drobnjak ter začinite s soljo in poprom. Pokrijte, da ostane toplo.
- Zrezke na obeh straneh začinite s poprom in soljo. V veliki ponvi na visoki temperaturi stopite 1 žlico (15 g) masla, dokler se ne speni in začne temniti, približno 1 minuto. Dodajte zrezke in jih pecite do zlato rjave barve, približno 1 1/2 minute na vsaki strani. Preložite na krožnik.
- V ponev dodajte 1 žlico (15 g) masla. Zmanjšajte ogenj na srednje močno in dodajte šalotko, česen in drobno sesekljan rožmarin. Med mešanjem kuhajte 30 sekund. Dodajte gobe in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 3 minute.
- Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti. Nato dodajte piščančjo juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, približno 4 minute. V ponev dodajte zrezke, morebitne sokove in preostalo 1 žlico (15 g) masla. Kuhajte, pri čemer zrezke obračajte in prelivajte z omako, 1 minuto. Postrezite s cvetačnim pirejem.
Kategorije:
Podobni recepti
