Mediteranski kiš

Glasovi: 4

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Mediteranski kiš - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

110 g sesekljane artičoke
110 g opranih in narezanih gob
110 g sesekljanih sušenih paradižnikov v olju (odcejenih)
2 žlici (30 g) masla
1 skodelica čebule, narezane na pol obroče
1 čajna žlička strtega česna
3 žlice sesekljane sveže bazilike
2 čajni žlički sesekljanega svežega timijana
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
3 jajca kategorije CO
1 in 1/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10-12 %)
1/2 žlice naribanega sira Gruyère
1/2 čajne žličke mlete rdeče paprike
Slano testo za pito (glejte recept spodaj)
85 g zdrobljenega kozjega sira

Slana osnova za pito:

225 g pšenične moke (približno 1,5 skodelice plus 2 žlici)
1/2 čajne žličke soli
110 g hladnega masla, narezanega na 0,6 cm velike koščke
2 žlici trdne rastlinske jedilne maščobe
3 žlice ledene vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, svinjska mast, krhko testo, jajca, smetana, Sir Gruyère, kozji sir, čebula, česen, Artičoke, gobe, paradižniki, bazilika, kosmiči rdeče paprike, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte čebulo in artičoke ter med mešanjem kuhajte 6 minut. Dodajte gobe in med mešanjem kuhajte, dokler tekočina ne odteče in se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Dodajte česen in kuhajte 1 minuto.

Dodajte paradižnik, baziliko, timijan in rahlo začimbo soli in popra. Kuhajte med mešanjem 1 minuto. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
V skledi stepemo jajca s smetano. Dodajmo sol, poper, nariban sir Gruyère in mleto rdečo papriko.

Zelenjavno mešanico razporedite po pripravljenem testu za pito, prelijte z jajčno mešanico in potresite z nadrobljenim kozjim sirom. Pecite 25–30 minut, dokler se nadev ne strdi. Pred serviranjem vzemite iz pečice in pustite, da se 30 minut ohladi.

Slana osnova za pito: Moko in sol presejte v veliko skledo. Z rokami vmešajte maslo in maščobo, pri čemer moko in maščobo mešajte s prsti, dokler se testo ne začne lepiti in tvori majhne koščke velikosti graha. Vmešajte ledeno vodo, dokler se ne vmeša, pri čemer pazite, da ne premešate preveč.

Testo oblikujte v disk, ga tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Položite ga na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte v krog s premerom 28 cm.

Testo z žlico nadevamo v pekač za pito premera 23 cm, pri čemer odrežemo odvečni del in ga potisnemo ob robove. Dno obložimo s peki papirjem in ga napolnimo z nadevom ali suhim fižolom. Pečemo 12 minut. Vzamemo iz pečice in odstranimo peki papir. Pustimo, da se nekoliko ohladi na rešetki, nato pa dodamo nadev.
Izhod1 testo za pito