Mediteranski pirin piščanec v enem loncu
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1120, skupna maščoba 67 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 71 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 10 G., holesterol 340 mg, natrij 1520 mg, sladkor 16 G.
Kalorije 1120, skupna maščoba 67 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 71 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 10 G., holesterol 340 mg, natrij 1520 mg, sladkor 16 G.
Ta jed s piščancem in piro je polna živahnih okusov mediteranske kuhinje, s slanimi olivami, kislo feto in sladkimi sušenimi paradižniki. Pira je prijetno čvrsta, piščanec pa sočen s hrustljavo, zlato rjavo skorjo. Najboljše pri tem receptu je, da se vse, od pečenja piščančjih stegen in zelenjave do pečenja v pečici, naredi v enem loncu (ali nizozemskem loncu), kar odpravlja potrebo po pomivanju več loncev in ponev.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg piščančjih stegen s kožo in kostmi (6-8 kosov)
- 1 žlica olivnega olja
- 1 srednje velika rdeča čebula, sesekljana (1 skodelica)
- 3 stroki česna, tanko narezani
- 0,5 čajne žličke mletih kosmičev rdeče paprike
- 1 skodelica pire
- 0,5 skodelice suhega belega vina
- 2 skodelici rahlo osoljene piščančje juhe
- 3/4 skodelice sušenih paradižnikov (v olju), naribanih do suhega in tanko narezanih (100 g)
- 1/2 skodelice razkoščičenih oliv Kalamata, prerezanih po dolgem na pol (85 g)
- Lupinica 1 limone, prerezane na pol
- 1/3 skodelice zdrobljene fete (45 g)
- 1/4 skodelice grobo sesekljanega kopra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, sušeni paradižniki, Olive Kalamata, pirine drobtine, feta sir, belo vino, koper
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Segrejte velik nizozemski lonec ali veliko nizozemsko lonec na visoki temperaturi in dodajte olivno olje. Piščančja bedra osušite s papirnatimi brisačkami in obe strani začinite s soljo in črnim poprom. Ko je olje vroče, dodajte piščančja bedra s kožo navzdol in jih pecite, ne da bi jih premikali, dokler niso zlato rjava, 6–8 minut.
- Piščanca obrnite, pecite še 2 minuti in ga preložite na krožnik. Piščanec na tej točki še ne bo pečen. Odvečno maščobo odcedite iz ponve in prihranite približno 2 žlici.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, dodajte čebulo, česen in rdečo papriko ter kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu. Vmešajte piro in jo enakomerno porazdelite.
- Dodajte vino in kuhajte 1 minuto, pri čemer z leseno žlico postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Dodajte piščančjo juho in kuhajte približno 2 minuti. Dodajte posušene paradižnike in olive. Na vrh položite piščanca s kožo navzgor v eni plasti in odlijte morebitne sokove s krožnika.
- Pokrijte pekač in pecite, dokler pira ni mehka, večina tekočine ni vpita in piščanec ni pečen, 30 do 35 minut.
- Medtem v majhno skledo dajte limonino lupinico, feto in koper ter premešajte. Pekač vzemite iz pečice in po njem iztisnite limonin sok. Potresite z mešanico fete in kopra ter postrezite.
Avtor recepta - Alexandra Utter je kulinarična producentka in ustvarjalka izvirnih videoposnetkov za dnevne kuharske oddaje.
Kategorije:
Podobni recepti
