Piščanec v kremasti omaki Tikka Masala

Glasovi: 3

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Piščanec v kremasti omaki Tikka Masala - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g pripravljeno ocvrt piščanec
1 drobno narezana čili paprika serrano
1 pločevinka (800 g) češnjevih paradižnikov, pretlačenih v gladko zmes
2 žlici. ghee ali repično olje
1 srednje velika čebula, prerezana na pol in na tanke rezine narezana na pol obroče
5 cm dolg košček svežega ingverja, olupljen in drobno nariban.
3 drobno sesekljani stroki česna
1 žlica paradižnikove mezge
2 čajni žlički dimljene španske paprike
2 čajni žlički Garam masala
Med
1/4 - 1/2 čajne žličke čilija de arbol v prahu ali kajenskega popra (odvisno od tega, kako pekočo imate raje)
1/2 skodelice vode
Sol in mleti črni poper
3/4 skodelice sladke smetane
Sesekljani listi koriandra
1 rdeča čebula, tanko narezana in namočena v ledeni vodi

Pilaf iz basmati riža z zelenim grahom:

1,5 žlice basmati riža
3/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha
1,5 žlice rastlinskega olja
1 in 1/4 čajne žličke črnih gorčičnih semen
1/2 skodelice drobno sesekljane čebule
6 plodov kardamoma
4 celi klinčki
1 cimetova palčka (dolga 8 cm)
2 in 1/4 skodelice vrele vode
1,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
2 žlički svežega limetinega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, basmati riž, slivovi paradižniki, paradižnikova mezga, drevesni poper, serrano poper, čebula, česen, ingverjeva korenina, garam masala, paprika, gorčično seme, kardamom, nagelj, cimet, limetin sok, smetana, ghee, grah, koriander, med

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje velikem nizozemskem pekaču segrejte ghee na srednji temperaturi, dokler se olje ne lesketa. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler se ne zmehča in rahlo zlato rjavo porjavi, približno 10 minut. Dodajte ingver, čili papriko in česen ter kuhajte 1 minuto.

Dodajte paradižnikovo pasto, papriko in garam masalo ter kuhajte 1 minuto. Dodajte paradižnik, med po okusu, čili de arbol ali kajenski poper in 1/2 skodelice vode ter kuhajte, občasno mešajte, dokler se zmes nekoliko ne zgosti. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Dodajte sladko smetano, zavrite na majhnem ognju in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte piščanca in ga kuhajte nekaj minut, da se rahlo ogreje. Postrezite s pilafom iz basmati riža in zelenim grahom, okrasite z listi koriandra.

Pilaf iz basmati riža z zelenim grahom: Riž stresite v cedilo in ga večkrat sperite z mrzlo vodo. Odcedite.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje, dokler se ne lesketa. Dodajte gorčična semena in jih pražite, dokler ne počijo, približno 20 sekund. Dodajte čebulo in jo pražite, dokler rahlo ne porjavi, približno 3 minute. Dodajte kardamom, klinčke, cimet, riž, vrelo vodo, sol, poper in limetin sok ter zavrite.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se tekočina skoraj ne vpije, približno 10 minut. Dodajte zeleni grah, nato ponev pokrijte s pokrovko, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte še 8–10 minut. Ponev odstavite z ognja in pustite stati brez pokrova 5 minut. Odstranite in zavrzite kardamom, klinčke in cimet ter riž zrahljajte z vilicami. Pilaf preložite na servirno posodo in postrezite.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Žita, stročnice / Ptica / Omake / Omake / Indijska kuhinja / Bobby Flay

Podobni recepti