Masleni piščanec: Piščanec v paradižnikovi omaki

Glasovi: 1

Kako narediti piščanca v maslu: Piščanec v paradižnikovi kremni omaki

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14 porcij
Kalorije 276, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 13 G., ogljikovi hidrati 9 G., vlaknin 1 G., holesterol 78 mg, natrij 304 mg, sladkor 2 G.

Ta indijska jed, znana tudi kot murgh makhani, vsebuje piščanca, dušenega v bogati omaki iz masla in sladke smetane, ki zmehčata okuse številnih začimb in ustvarita okusen, a blag piščanec. Mleti indijski oreščki ne le dodajo omaki več okusa, ampak delujejo tudi kot zgoščevalec. Uživajte v tem piščancu z maslom in basmati rižem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g piščančjih stegen brez kože in kosti, narezanih na 4 kose
1/3 skodelice surovih indijskih oreščkov
1,5 čajne žličke garam masale
1 čajna žlička mlete kurkume
1/4 skodelice rastlinskega olja
2 čebuli, tanko narezani
1 žlica naribanega svežega ingverja
4 stroki česna, naribani
2 čajni žlički mletega koriandra
1,5 čajne žličke mlete kumine
1 čajna žlička kašmirske čilije ali pekoče paprike
3 majhni češnjevi paradižniki, narezani na kocke
3 žlice paradižnikove mezge
1/3 skodelice sladke smetane
3 žlice nesoljenega masla
0,5 čajne žličke sladkorja
Kuhan basmati riž za serviranje
Sesekljan svež koriander za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, paradižnikova mezga, smetana, indijski oreščki, ingverjeva korenina, slivovi paradižniki, koriander, kumina, garam masala, kurkuma

Kuhanje jedi po receptu:

Indijske oreščke dajte v majhno toplotno odporno skledo. Prelijte jih z vrelo vodo in pustite stati 30 minut, nato odcedite.
Medtem piščanca začinite s soljo, črnim poprom, 1 čajno žličko garam masale in 1/2 čajne žličke kurkume. V velikem nizozemskem pekaču na visoki temperaturi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte piščanca, ga razporedite v eni plasti in pecite, enkrat obrnite, 3-4 minute na vsaki strani. Preložite na krožnik.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte preostali 2 žlici rastlinskega olja. Dodajte čebulo, potresite z 1/2 čajne žličke soli in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča in porjavi, 8 do 10 minut.
Dodajte ingver in česen ter med mešanjem kuhajte do zlato rjave barve, približno 2 minuti. Dodajte koriander, kumino, čili v prahu in preostalo 1/2 čajne žličke kurkume; kuhajte med mešanjem in strganjem morebitnih porjavelih koščkov, dokler se začimbe ne prepražijo, približno 30 sekund.
V ponev dodajte paradižnik in paradižnikovo mezgo. Kuhajte med mešanjem, dokler paradižnik ne počiva, 4–5 minut. Mešanico čebule in paradižnika prelijte v mešalnik (kotla ne umivajte). Dodajte namočene indijske oreščke in 1 1/4 skodelice vode ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Omako vlijte v kotel.
Piščanca in morebitne sokove s krožnika vrnite v ponev. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, občasno premešajte, da se piščanec ne zažge, približno 40 minut, dokler piščanec ni mehak.
Dodajte sladko smetano, maslo, sladkor in preostalo 1/2 čajne žličke garam masale. Po potrebi curry razredčite z vodo in začinite s soljo po okusu. Postrezite z basmati rižem, okrašenim s koriandrom.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Ptica / Food Network - recepti / Indijska kuhinja

Podobni recepti