Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Eden najbolj elegantnih načinov peke hrane na žaru je na japonskem belem hrastovem oglju ali binchotanu. To oglje gori pri izjemno visokih temperaturah več ur, kar hrani doda izboljšan okus in aromo. Yakitori je najbolj priljubljena in priljubljena kulinarična umetnost na Japonskem. Običajno gre za piščančje nabodala, pečena na tem čarobnem belem oglju. Ta recept ponuja širši izbor nabodal: goveji zrezek, morske sadeže, gobe in piščančja jetra. Najpomembneje pa je, da se nabodala pečejo na japonskem keramičnem žaru Konro, ki hkrati koncentrira toploto in znatno podaljša čas kuhanja, kar zagotavlja neprimerljiv okus.

Sestavine:

Tara

• 1 skodelica kokosove omake (amina) ali tamarija
• 1 skodelica kokosovega nektarja ali agavinega sirupa
• 60 ml limetinega soka
• 1 žlica grobo sesekljanega česna
• 1 žlica zdrobljene in grobo sesekljane ingverjeve korenine
• 1 žlica grobo sesekljane limonine trave
• 0,5 žlice sesekljanega tajskega čilija

Šiš kebab

• 900 g ribeye wagyu, narezanega na velike kocke
• 900 g piščančjih jeter, prerezanih na pol
• 1 pladenj lignjev hotaru-ika
• 900 g svežih lovorjevih pokrovač
• 2 šopka mlade čebule, obrezanih vršičkov in prerezanih na pol
• 450 g svežih lisičk
• Posebna opremaŽar Konro; oglje binchotan, 24 nabodal, dolžine 35 cm.

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

govedina, limetin sok, ingverjeva korenina, limonska trava, pokrovače, lisičke

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pripravite in segrejte žar Conro v skladu z navodili proizvajalca.
2. korak
• Tara:
  
  V majhni kozici zmešajte kokosovo omako, nektar, limetin sok, česen, ingver, limonsko travo in čili ter na srednji temperaturi zavrite. Izklopite ogenj in pustite omako v kozici na štedilniku.
3. korak
• Šiš kebab:
  
  Sestavine nanizajte na posamezna nabodala. Pecite na žaru z vseh strani, dokler niso pečene, približno 10 minut za meso, 5 minut za morske sadeže, gobe in čebulo. Vsako nabodala premažite s tare omako in postrezite.

Glasovi: 1