Bučne cimetove rolice

Glasovi: 3

Čas: 3 ure in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 24 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 333, skupna maščoba 18 let G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 4 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 2 G., holesterol 28 mg, natrij 134 mg, sladkor 22 G.

Če ste ljubitelj začimb za bučno pito, so ti scones kot nalašč za vas! Testo je narejeno iz bučnega pireja, nadev in glazura pa sta posuta s cimetom, muškatnim oreščkom in ingverjem. Vsak grižljaj teh scones bo imel tisti slasten okus, po katerem hrepenite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kvasno testo z bučo

1,5 skodelice polnomastnega mleka
1/2 skodelice rastlinskega olja
1/2 skodelice kristalnega sladkorja
1 vrečka (2 in 1/4 čajne žličke) aktivnega suhega kvasa
1 žlica. bučni pire
4,5 skodelice večnamenske moke, plus več za gnetenje, posipanje in valjanje testa
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/2 polne čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
Stopljeno maslo za mazanje pekača

Nadev iz oreščkov

110 g (1/2 skodelice) stopljenega masla
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 skodelice kristalnega sladkorja
1/2 čajne žličke cimeta
1/2 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1 skodelica drobno sesekljanih pekan orehov

Skutina krema

230 g zmehčane skute
1 in 3/4 skodelice - 2 skodelici sladkorja v prahu
1/4 skodelice polnomastnega mleka, plus več po potrebi
2 žlici (30 g) stopljenega masla
Ščepec soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučni pire, vrhunska moka, kvasno testo, skuta, mleko, cimet, mleti ingver, muškatni orešček, pekan orehi, rjavi sladkor, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite testoV veliki kozici zmešajte mleko, rastlinsko olje in kristalni sladkor. Segrejte, vendar ne zavrite, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na dotik. Vmešajte kvas in pustite stati 5 minut. Vmešajte bučni pire.
4 skodelice moke zmešajte s cimetom, ingverjem in muškatnim oreščkom. Vsebino vlijte v ponev z mešanico kvasa in mešajte, dokler zmes ni gladka. Ponev pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha 1 uro.

Po 1 uri naj bi testo vzhajalo in podvojilo svojo velikost. Vmešajte pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in preostalo 1/2 skodelice moke.
Pečico segrejte na 180 °C. Namažite 3 okrogle pekače za pite ali velik pekač.

Testo položimo na pomokano delovno površino in ga oblikujemo v pravokotnik. Če je testo lepljivo, ga za lažje delo obilno potresemo z moko. Testo razvaljamo v velik pravokotnik velikosti 45 x 60 cm.
Pripravite nadevTesto prelijte s stopljenim maslom in ga s prsti razporedite po celotni površini pravokotnika. V srednje veliki skledi zmešajte rjavi sladkor, kristalni sladkor, cimet, ingver in muškatni orešček. To mešanico potresite po celotni površini testa. Potresite z 1/2 do 3/4 skodelice sesekljanih pekan orehov.
Testo začnite na skrajnem robu in ga zvaljajte v velik, tesen valjar, da dobite lepo in enakomerno obliko. Stisnite šiv in ga položite s šivom navzdol. Narežite na 1–2 cm debele rezine in jih položite v pripravljen pekač. Pustite, da žemljice vzhajajo 20 minut.
Žemljice pecite do zlato rjave barve po robovih, 15 do 18 minut.
Pripravite skutino kremoMedtem ko se žemljice pečejo, pripravite glazuro tako, da v skledi električnega mešalnika zmešate kremni sir, sladkor v prahu, mleko, maslo in sol. Stepate, dokler zmes ni puhasta, če želite redkejšo glazuro, dodajte več mleka.

Ohlajene žemljice premažite z glazuro. Potresite s pekan orehi in jih pred serviranjem pustite stati 15 minut, da se glazura strdi.