Quesadilla s portulakom
Te sestavine smo nadomestili s portulakom, ki daje podoben rastlinski okus in hrustljavost, ter dodali kanček salse verde za kanček pikantnosti. Žal je nostalgija nepremagljiva. Poskusite narediti quesadillo s portulakom in navadili se boste uporabljati portulak pri kuhanju, tako kot rukolo in borago. Uporabite mocarelo z nizko vsebnostjo tekočine, da preprečite, da bi tortilje postale razmočene. Če je mogoče, uporabite pleten sir Oaxaca – lepo se topi. Če imate pri roki nekaj koriandra, ga potresite po siru in portulaku.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kalorije 343, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe G., beljakovine 16 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Ta quesadilla je zahtevala nekaj truda za pripravo; želela sem si nekaj znanega, kar bi spominjalo na domač kruh, hkrati pa je bil nadev narejen iz rastlinskih cvetov, kot so pupuse (koruzne tortilje s sredico, napolnjeno z blagim sirom in nežnimi bučnimi cvetovi ali loroco, užitnimi cvetovi grozdja).
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 110 g portulaka
- 4 pšenične tortilje, vsaka 20 cm.
- 225 g grobo naribane mocarele ali sira Oaxaca iz polnomastnega mleka
- 8 čajnih žličk omaka salsa verde
- 4 čajne žličke masla
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Portulak natrgajte na 5-7 cm velike koščke, pri čemer ločite majhne poganjke od glavnega stebla; zavrzite najtrše dele.
- Tortilje položite na delovno površino. Polovico vsake tortilje potresite s sirom, pri čemer pustite 0,6 cm roba. Po vrhu dodajte malo portulaka in 2 čajni žlički salse verde. Potresite s preostalim sirom. Tortilje prepognite na pol.
- Na srednjem ognju segrejte ponev s premazom proti prijemanju. Dodajte 2 čajni žlički masla in ga stopite, dokler se pena ne začne umirjati.
Dodajte 2 tortilji in pecite približno 2 minuti, pri čemer nekajkrat rahlo pritisnite z lopatico, dokler spodnja stran ni zlato rjava. Obrnite in pecite še 2 minuti, dokler druga stran ni zlato rjava in se sir ne stopi. Tortilji preložite na desko za rezanje. - Obrišite ponev. Ponovite s preostalim maslom in tortiljami; če tortilje ali maslo prehitro porjavijo, nekoliko zmanjšajte ogenj.
Z ostrim nožem ali rezalnikom za pico narežite quesadillo na rezine in takoj postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
