Čas: 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Okusna in pikantna marinada Jerk tem dimljenim perutničkam takoj doda jamajški okus.

Ta jamajški piščanec jerk dobi svoj edinstven dimljen okus iz sekancev klinčkovega lesa, sadeža, iz katerega pridobivajo piment. Težko jih je najti, a edinstven okus je resnično težko nadomestiti, razen morda z jablanovim ali pekan orehovim lesom, ki se pogosto uporabljata namesto klinčkov. Izogibajte se uporabi lesa z močnejšim okusom, kot je mesquite, saj njegov vonj pogosto preglasi marinado. Omaka za pomakanje iz sladkega medu in trpkega tamarinda v trenutku spremeni te perutničke v klasično predjed.

Sestavine:

Prekajena piščančja krilca Jerk:

• 900 g piščančjih kril, ločenih pri sklepih (odrezani konici)
• 1/4 žlice repičnega olja
• 1/4 skodelice rjavega sladkorja
• 1 žlica mletega pimenta
• 2 čajni žlički mletega čilija cascabel
• 2 čajni žlički mletega črnega popra
• 2 čajni žlički grobe soli

Medeno-tamarindova omaka:

• 1 skodelica pomarančnega soka
• 1/4 skodelice deteljnega medu
• 1/4 skodelice kečapa
• 1/4 žlice koncentrata tamarinde
• 2,5 cm dolg košček ingverja, na tanko narezan.
• 1 žlica rdečega vinskega kisa
• Sol in mleti črni poper
• Dodatna oprema: 1 skodelica lesnih sekancev klinčkov (namakajte v hladni vodi vsaj 2 uri)

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančja krilca, čili paprika, ingverjeva korenina, rjavi sladkor, piment, Pomarančni sok, vinski kis, kečap, med, tamarind

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Za prekajena piščančja krilca: Piščanca premažite s repičnim oljem. Zmešajte sladkor, piment, čili v prahu, črni poper in sol. Piščanca obilno premažite z mešanico začimb.
  
  Žar segrejte na srednjo temperaturo z uporabo posredne toplote. Dodajte lesne sekance k oglju ali jih položite v dimnik, ki ga postavite v žar. Perutničke položite na žar na srednjo temperaturo in jih pecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave, približno 5 minut.
  
  Zaprite žar. Piščanca dimite, dokler ni porjavel in hrustljav, približno 10 minut. Odstranite ga z žara in ga položite v veliko skledo.
2. korak
• Za medeno-tamarindovo omako: V majhni kozici zmešajte 1/2 skodelice vode, pomarančni sok, med, kečap, tamarind in ingver. Zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 15 minut.
  
  Odstavite ponev z ognja, odstranite in zavrzite ingver. Začinite s soljo in poprom. Vmešajte kis. Omako ohranite toplo.
  
  V skledo s piščancem dodajte medeno-tamarindovo omako in premešajte. Posolite in preložite v servirno posodo.

Glasovi: 2