Spomladanski zavitki s piščančjo in arašidovo omako

Glasovi: 1

Kako narediti piščančje spomladanske zavitke z arašidovo omako

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 170, skupna maščoba 4 G., nasičene maščobe G., beljakovine 7 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Spomladanski zavitki so pogosti v jugovzhodni azijski kuhinji. Gre za različne hladne predjedi, ki so sestavljeni iz nadeva, zavitega v list riževega papirja ali drugega tankega testa. Za nadev se običajno uporabljajo zelenjava, morski sadeži in piščanec, za dodatno okrepitev okusa pa se končni zavitki tradicionalno postrežejo z arašidovo ali sojino omako. Ta jed ni le lepa in živahna, ampak tudi zdrava. Priprava zahteva nekaj spretnosti, saj je rižev papir precej krhek, zato je dobro imeti pri roki nekaj dodatnih listov. Vsekakor poskusite to jed, ki se zdi kot nalašč za poletje!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

180 g riževih rezancev angelskih las
12 listov okroglega riževega papirja, premera 20 cm.
1 oranžna paprika, brez pešk in semen
1 rdeča paprika, brez jedra in semen
1 rumena paprika, brez jedra in semen
2 žlici olupljene pese za boršč
1 velik korenček
1 kumara
1/4 skodelice gladko arašidovo maslo
2 žlici hoisin omake
1 žlica česnove čili omake
2 žlički praženega sezamovega olja
Sok iz 2 limet (približno 2 žlici)
2,5 skodelice sesekljanega kuhanega piščanca
1/4 skodelice grobo sesekljanih listov koriandra
1/4 skodelice grobo sesekljanih listov mete in 36 celih listov za okras
4 mlade čebule, tanko narezane
Posebna opremaribežnik

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, riževi rezanci, sladka paprika, pesa, korenček, kumare, hoisin omaka, Arašidova omaka, čilijeva omaka, limetin sok, zelena čebula, koriander, meta

Kuhanje jedi po receptu:

Riževe rezance skuhajte po navodilih na embalaži. Vzemite jih iz pečice in jih enakomerno razporedite po pekaču. S kuhinjskimi škarjami rezance narežite na 10 cm velike kose.
Vse tri paprike naribajte na dolge, tanke trakove. Nato peso, korenje in kumaro narežite na tanke kolobarje.

V majhni skledi z metlico zmešajte arašidovo maslo, hoisin omako, česnova čili omaka, sezamovo olje, limetin sok in 1/4 skodelice tople vode. Začinite s soljo po okusu.
V veliki skledi premešajte piščanca, koriander, meto, mlado čebulo in 2 žlici arašidove omake, dokler piščanec in zelenjava nista popolnoma prekriti.
Pripravite prostor za zvijanje rolic..., postavite vlažno desko za rezanje, srednje veliko skodelico vode in servirno posodo. Na pult razporedite paprike, peso, korenje, kumare, riževe rezance, piščanca, začinjenega z zeliščno omako, in rižev papir.
Vzemite en list riževega papirja in ga rahlo navlažite z vodo, da se nekoliko zmehča. Položite ga na desko za rezanje in se prepričajte, da je površina popolnoma ravna. Na sredino lista položite tri liste mete, približno 5 mm narazen (s konicami listov obrnjenimi stran od vas). Na prvi list mete položite tri trakove rumene paprike.
Na drugi list položite tri trakove rdeče paprike. Na tretjega položite tri trakove oranžne paprike. Na paprike položite šest rezin pese v vrsto, ki se rahlo prekrivajo. Paprike naj štrlijo izpod pese približno 2,5 cm na vsaki strani. Nad vrsto pese položite vrsto šestih rezin kumar, ki se prav tako prekrivajo.
Pod peso položite vrsto 6 rezin korenja. Vzemite šopek sesekljanih riževih rezancev (premera približno 4 cm) in jih položite na peso, pri čemer pazite, da se ne razpadejo. Na rezance položite 2 polni žlici piščančjega mesa.
Rob papirja, ki je najbližje vam, prepognite čez nadev, nato pa robove prepognite čez stranice, kot da bi zavijali burrito, in zvijte v tesen zvitek. Končan zvitek položite na krožnik in pokrijte z vlažno brisačo, da se ne izsuši. Enak postopek ponovite s preostalimi 11 listi riževega papirja in nadevom. Postrezite s preostalo arašidovo omako za pomakanje.