Vietnamski tofu zvitki v riževem papirju
Glasovi: 1
Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 576, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 5 G., holesterol 0 mg, natrij 330 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 576, skupna maščoba 3 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 5 G., holesterol 0 mg, natrij 330 mg, sladkor 3 G.
Spomladanski zavitki, priljubljena ulična hrana v Vietnamu, domovini chefa Charlesa Phana, so običajno pripravljeni s kozicami in svinjino. V tej vegetarijanski različici pa uporablja šitake gobe, tofu in zelje, da posnema okus in teksturo kozic ali svinjine.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 skodelice suhih steklenih rezancev
- 1,5 čajne žličke rastlinskega olja
- 1,5 žlice sesekljanega česna
- 1 skodelica naribanega korenja
- 4 stebla zelene, narezana na trakove (približno 1 skodelica)
- 0,5 skodelice posušenih šitake gob, namočenih v topli vodi 20 minut, odcejenih in sesekljanih
- 1/4 skodelice posušenih sesekljanih lesnih gob muer, namočenih v topli vodi 20 minut, nato osušenih s tapkanjem
- 3,5 skodelice narezanega zelja
- 0,5 čajne žličke grobe soli
- Ščepec mletega črnega popra
- 1 čajna žlička sladkorja
- 1 skodelica kalčkov mungo fižola
- 1,5 skodelice ocvrtega tofuja, tanko narezanega
- 12 okroglih listov (30 cm) riževega papirja
- 3 skodelice kuhanih riževih rezancev
- 35–40 listov mete
- Domača ali kupljena arašidova omaka za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rezanci funchose, tofu, korenček, šitake gobe, zelena, kalčki fižola, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- Steklene rezance namakajte v topli vodi 20 minut. Odcedite jih in narežite na približno 8 cm dolge kose.
- Za pripravo nadeva segrejte olje v veliki ponvi ali ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte česen in ga pražite, dokler rahlo ne porjavi. Dodajte korenje in zeleno ter pražite, dokler zelenjava ni mehka, približno 3 minute. Dodajte šitake gobe, lesne gobe in zelje ter kuhajte, občasno mešajte, dokler zelje ne oveni, približno 5 minut.
- Dodajte sol, poper in sladkor ter premešajte. Dodajte kalčke mungo fižola in mešajte 1–2 minuti. Dodajte steklene rezance in mešajte še minuto. Dodajte ocvrt tofu in ga nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli. Nadev preložite v cedilo in pustite, da se odcedi.
- Veliko skledo napolnite z zelo toplo vodo. En list riževega papirja pomočite do polovice v vodo in ga hitro obrnite, da namočite celoten list. Moker rižev papir položite na ravno delovno površino. Na spodnjo tretjino lista razporedite približno 1/3 skodelice nadeva. Po nadevu razporedite približno 1/4 skodelice riževih rezancev in po vrhu potresite z nekaj listi mete. Rižev papir prepognite levo in desno, nato spodnji rob tesno ovijte okoli nadeva in ga zvijte do zgornjega konca, da oblikujete tesen zvitek. Ponovite s preostalim riževim papirjem in nadevom.
- Zavitke lahko pripravite 2 uri pred serviranjem in jih pokrijete z vlažno brisačo. Tik pred serviranjem vsak zavitek prerežite na tri ali štiri kose in postrezite z arašidovo omako.
Kategorije:
Podobni recepti
