Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 8 spomladanskih zavitkov

Spomladanski zavitki s kozicami - podroben recept.

Sestavine:

Zvitki s kozicami

• 16–20 olupljenih in brez drobovja kozic (odstranite repke)
• 55 g tankih riževih rezancev
• 1 žlica grobo naribanega korenja
• 1/2 angleške kumare, olupljene in na tanko narezane
• 1/2 rdeče paprike, tanko narezane
• 8 velikih listov riževega papirja (premera 21 cm)
• 4 velike jagode, prerezane na pol
• 3 skodelice suhega belega vina
• 2 lovorjeva lista
• Sok 1 limete
• 1 žlica grobe soli
• 2 žlici riževega vinskega kisa
• 2 čajni žlički sojine omake
• 1 jalapeño paprika, narezana na 0,3 cm debele rezine
• 8 svežih listov tajske bazilike, sesekljanih

Arašidova omaka za pomakanje

• 1 žlica. arašidovo maslo
• 2 zdrobljena stroka česna
• 1/2 skodelice arašidovega masla
• 1/4 skodelice hoisinske omake
• 1 - 2 čajni žlički omake sambal oelek
• Sesekljani praženi arašidi za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

kozice, riževi rezanci, kumare, sladka paprika, jalapeno paprika, korenček, jagoda, belo vino, limetin sok, rižev kis, sojina omaka, Arašidovo maslo, hoisin omaka, Arašidovo maslo, Arašidova omaka, lovorjev list, bazilika, česen, Arašid

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Na dnu kozice naredite tri enake vodoravne zareze. Močno pritisnite, da jih sploščite.
  
  V jušnem loncu zmešajte 4 skodelice vode, vino, lovorjev list, limetin sok in sol. Zavrite na majhnem ognju. Ugasnite ogenj, dodajte kozice in kuhajte pokrito, dokler ne postanejo rožnate, približno 4 minute.
  
  Kozice odstranite in jih potopite v ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Nato precedite in posušite. Tekočino shranite in jo ohranjajte vročo, vendar ne zavrite.
2. korak
• Rezance stresite v vročo vodo (voda ne sme zavreti, saj se bodo s tem rezanci prekuhali). Kuhajte jih al dente, približno 8 minut. Odcedite.
  
  Korenje, kumare in rdečo papriko zmešajte z riževim vinskim kisom in sojino omako.
  
  Vsak list riževega papirja (enega naenkrat) pomočite v toplo vodo samo za sekundo (ne dlje, sicer bodo listi postali premehki). Rižev papir mora biti še vedno čvrst, ko z njim začnete delati. Med polnjenjem zvitkov se bo še naprej mehčal.
3. korak
• Naložite 2 plasti kozic in jagod, listov bazilike, narezanih jalapeño paprik, nekaj rezancev in zelenjave. Zvijte lepo kot mini burrito. Postrezite z arašidovo omako za pomakanje, prerežite diagonalno pod ostrim kotom.
  
  Arašidova omaka za pomakanje: V majhno ponev na srednjem ognju nalijte arašidovo olje in dodajte česen. Pražite minuto, nato ugasnite ogenj. Dodajte arašidovo maslo, omako hoisin, omako sambal oelek in 3 žlice vode. Premešajte. Če je mešanica zelo gosta, boste morda potrebovali malo več vode. Potresite s sesekljanimi arašidi.

Glasovi: 1