Parjena riba in priloga iz zelenjavnih špagetov s česnovim maslom

Glasovi: 2

Kako narediti - Parjena riba z zelenjavnimi špageti in česnovim maslom

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 432, skupna maščoba 22 G., nasičene maščobe G., beljakovine 34 G., ogljikovi hidrati 24 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.

Bela riba, kot je brancin, je dragocen proizvod, ki pri kuhanju na pari bolje ohrani svojo hranilno vrednost. Da riba na pari ne bi bila preveč neizrazita, jo postrezite z bogato prilogo iz zelenjavnih rezancev in gob s paradižnikom, prelito z omako agrodolce – italijansko sladko-kislo omako iz sladkorja, kisa in mediteranskih začimb, ki se odlično poda k ribam. Najlažji način za pripravo zelenjavnih rezancev je uporaba špagetne buče. Po peki se zlahka loči na dolge niti kot testenine. Ribo in zelenjavo postrezite z dišečim krožnikom z gobami in uživajte v večplastnih okusih te zdrave jedi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 fileji črtastega brancina (po 1700 g), odstranite medmišične kosti
5 žlic olivnega olja
3-4 vejice svežega rožmarina
1 glava česna, olupljena
Ščepec kosmičev rdeče paprike
1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
3 žlice sladkorja
1 srednje velika špagetna buča
350 g različnih gob (šitake, lisičke in/ali ostrigarji), večjih gob, narezanih na koščke
2 skodelici češnjevih paradižnikov

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: ribji file, gobe, češnjevi paradižniki, špageti buča, vinski kis, kosmiči rdeče paprike, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Priprava omake AgrodolceV majhni ponvi na nizkem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja, rožmarin, cele stroke česna in poprove kosmiče ter mešajte, dokler se česen ne zmehča, kar 8 minut. Odstavite 1 žlico česnovega olja. V ponev dodajte kis in sladkor. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne postane sirupasto, kar 5 minut.

Bučo prerežite po dolgem na pol in odstranite semena. Prerezane stranice premažite s prihranjenim česnovim oljem ter začinite s soljo in poprom. Bučo položite s prerezano stranjo navzgor na pekač in pecite v pečici 1 uro, dokler se ne zmehča. Nato temperaturo zmanjšajte na 90 °C. Bučo primite s krpo, z vilicami ločite meso na dolge pramene in jih položite v pekač. Začinite s soljo in poprom, pokrijte s folijo in hranite na toplem v pečici.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte gobe, začinite s soljo in med mešanjem pražite približno 10 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Preložite jih na krožnik. V ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja in dodajte paradižnik.

Kuhajte in mešajte, dokler se kožica ne napihne. Dodajte 1 žlico omake agrodolce in malo vode, pokrijte in kuhajte, dokler paradižnik ne počiva, 5 minut. Gobe vrnite v ponev in jih segrejte.
Medtem v kozici na srednji temperaturi zavrite 2,5 cm vode. Ribo začinite s soljo in poprom, nato pa jo položite v bambusov parnik ali zložljiv parnik, ki ga postavite nad vrelo vodo. Pokrijte in kuhajte na pari, dokler ni skoraj kuhana, 5–6 minut. Odstavite z ognja in pokrijte, da se kuhanje do konca, 2–4 minute.
File razdelite na porcije, dodajte bučke, gobe in paradižnik. Prelijte z omako agrodolce. Postrezite z dodatno omako in karameliziranim česnom.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Dvojni kotel / Večerja / Glavne jedi / Zelenjava in gobe / Ribe in morski sadeži / Bučne jedi / Glavne jedi iz buč / Bučne priloge / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti