Nedeljska omaka iz počasnega kuhalnika
Glasovi: 1
Čas: 8 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Ta paradižnikova omaka z mesom je med Italijani, ki živijo na vzhodni obali Združenih držav Amerike, znana kot nedeljska omaka. Ime izvira iz tradicije. Italijani imajo zadnji dan v tednu veliko družinsko večerjo, ki seveda ne bi bila popolna brez testenin in okusne omake. Glavni koraki pri pripravi te jedi so cvrtje klobas, deglaziranje in dodajanje drugih sestavin. Počasni kuhalnik bo poskrbel za ostalo, vi pa se lahko sprostite, pripravite na komplimente in postrežete drugo jed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici olivnega olja
- 680 g surove pekoče salsiccie v ovoju
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 4 goveja rebra (približno 910 g)
- 2 žlički mešanice posušenih italijanskih zelišč
- 6 strokov česna, zdrobljenih
- 6 sušenih paradižnikov, po možnosti ne v rastlinskem olju
- 2 pločevinki (po 790 g) pasiranih paradižnikov
- 1 velika čebula, sesekljana
- 1 lovorjev list
- 450 g testenin rigatoni ali ziti
- Sveže nariban parmezan ali pecorino
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kupati (ocvrte klobase), paradižnikova mezga, goveja rebra, Italijanske začimbe, česen, sušeni paradižniki, pasirani paradižniki, čebula, lovorjev list, rigatoni testenine, testenine ziti, Parmezan, Pecorino Romano sir
Kuhanje jedi po receptu:
- Veliko ponev ali počasni kuhalnik, primeren za štedilnik (5,2–5,7 litra), segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte rastlinsko olje in klobaso. Pecite, občasno obračajte, dokler se klobase ne zapečejo na vseh straneh, 7–8 minut. Klobase potisnite do roba počasnega kuhalnika. Dodajte paradižnikovo mezgo. Kuhajte med mešanjem, dokler ne postanejo opečnato rdeče, približno 1 minuto. Prilijte 1/2 skodelice vode in zavrite, pri čemer mešajte, da se zrahljajo morebitni porjaveli koščki.
- V skledo dodajte rebrca, italijanska zelišča, česen, sušene paradižnike, paradižnikovo mezgo, čebulo, lovorjev list, 1 žlico soli in ščepec popra, nato pa jo dajte v počasni kuhalnik. Če uporabljate ponev, paradižnikovo mešanico na tej točki prenesite v počasni kuhalnik. Pokrijte, nastavite ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler govedina ni zelo mehka (6–8 ur).
- Ko je testenina pripravljena za serviranje, zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte testenine in jih med občasnim mešanjem kuhajte al dente (približno 10 minut). Testenine odcedite.
- Salsiccio in govedino preložite na desko za rezanje, narežite na porcije in razporedite po servirnem krožniku. Testenine prelijte z malo omake in preložite v servirno skledo.
- Meso in testenine postrezite s parmezanom in preostalo omako ločeno. Preostalo omako lahko zamrznete do 1 mesec.
Kategorije:
Podobni recepti
