Francoska juha s tremi čebulami
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 317, skupna maščoba 10,5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 317, skupna maščoba 10,5 G., nasičene maščobe G., beljakovine 15 G., ogljikovi hidrati 40 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Modernizirana različica tradicionalne francoske čebulne juhe, idealna za tiste, ki pazijo na svojo prehrano in težo. Vsebuje malo maščob. Čebula se prepraži pod pokrovko, para pa povzroči, da se karamelizira, zato je potrebna le majhna količina olja. Dodaja se dobesedno zaradi okusa, ki ga še bolj izstopa zaradi mešanice treh vrst čebule: čebule, šalotke in pora. Prepraženo čebulo nato prelijemo z razredčeno jušno osnovo in začinimo z začimbami. Končano juho nalijemo v sklede in popečemo v pečici, obložimo z rezinami bagete in potresemo z naribanim sirom. Že majhna količina bo dovolj, da juha dobi okusno, žvečljivo skorjo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica (15 g) masla
- 1 čajna žlička olivnega olja
- 0,7 kg čebule, olupljene in narezane na tanke pol obroče (približno 6 skodelic sesekljane)
- 6 tanko narezanih šalotk (1 3/4 skodelice)
- 1 por, beli in svetlo zeleni deli na tanko narezani, dobro oprani, zeleni vršički zavrženi
- 3-4 sveže vejice timijana
- 1 sveža vejica rožmarina
- 1 žlica moke
- 4 skodelice rahlo osoljene goveje juhe
- 2 žlici vode
- 2 žlički worcesterske omake
- 1/4 žlice suhega šerija
- 8 rezin polnozrnate bagete (debeline 0,5 cm), 60 g, popečene
- 0,5 skodelice drobno naribanega sira Gruyère (približno 50 g)
- 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, čebula, šalotka, por, timijan, rožmarin, vrhunska moka, juha, Worcestrska omaka, šeri, bageta, Sir Gruyère, drobnjak
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte maslo in olivno olje. Dodajte čebulo, šalotko in por, začinite s soljo in poprom po okusu. Premešajte in pokrijte. Kuhajte brez prekinitve, dokler se čebula ne zmehča in začne temniti, približno 10–15 minut.
- Odstranite pokrovko in nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, dokler čebula ni bogato porjavela in karamelizirana, približno 25 do 30 minut. (Če se čebula začne zažigati, dodajte vodo po 1 žlico naenkrat.) Medtem s kuhinjsko vrvico zavežite shranjen por s timijanom in rožmarinom.
- Čebulo potresite z moko in jo med mešanjem pražite 2–3 minute, dokler se moka popolnoma ne vmeša. Vmešajte jušno osnovo in 2 skodelici vode, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve; dodajte šopek zelišč. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti, 20–25 minut. Vmešajte worcestersko omako in odstavite z ognja. Šopek zelišč zavrzite, vmešajte sherry ter začinite s soljo in poprom po okusu.
- Pečico segrejte za peko na žaru. Juho nalijte v 4 sklede (po 450 ml) ali modelčke, primerne za pečico, in jih razporedite po pekaču. Na vsako porcijo položite 2 rezini bagete in potresite s sirom. Postavite v žar in pecite približno 1 minuto, dokler se sir ne stopi in postane zlato rjav. Potresite z drobnjakom in postrezite.
Opomba
Predlog za serviranje: To krepčilno juho spremenite v popoln obrok s solato iz listnate zelenjave, sesekljane endivije in pese, začinjeno z vinaigreto.
Kategorije:
Podobni recepti
