Polnozrnata pica s češnjevimi paradižniki in bučkami

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 25 minut
Količina: 1 pica

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 470, skupna maščoba 17 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 21 G., ogljikovi hidrati 58 G., vlaknin 11 G., holesterol 30 mg, natrij 980 mg, sladkor 5 G.

Ta zdrava vegetarijanska pica je bogata z vlakninami, beljakovinami, vitamini in minerali. Narejena je iz 100 % polnozrnatega testa, prekrita z bučkami, češnjevimi paradižniki, olivami, baziliko, mocarelo in feto ter pečena v pečici v pravokotnem pekaču. Testo za polnozrnato pico lahko pripravite vnaprej, ga razdelite na kroglice in shranite v zamrzovalniku. Po potrebi ga lahko odtajate in spečete. Pravokotno pico narežite na majhne kvadratke in postrezite kot zdravo in nasitno predjed.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pica

1 srednje velika bučka, narezana na 0,2 cm debele kolobarje (približno 220 g)
1 skodelica naribane polposnete mocarele
2 skodelici češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol
8 razkoščičenih oliv, prerezanih po dolgem na četrtine
1/4 skodelice zdrobljene fete
2 čajni žlički olivnega olja
8 listov bazilike, natrganih
Bela polnozrnata moka za delo

100 % polnozrnato testo za pico

3/4 skodelice + 2 žlici tople vode (40–43 °C)
1 čajna žlička medu ali agavinega sirupa
1 čajna žlička aktivnega suhega kvasa
2 skodelici bele polnozrnate moke + dodatno za delo
1 žlica olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, češnjevi paradižniki, bučke, feta sir, mocarela sir, olivno, Agavin nektar, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Na spodnjo rešetko pečice postavite kamen za pico ali pekač in ga segrejte na 260 °C.
V srednje veliki skledi premešajte bučke z 1/4 čajne žličke soli in spustite sok.

Dno kovinskega pekača velikosti 22 x 32 cm popršite s pršilom za peko. Testo položite na rahlo pomokano površino in ga začnite oblikovati v pravokotnik. Testo prenesite v pripravljen pekač in ga enakomerno pritisnite ob robove. Pekač postavite na vroč kamen za pico in pecite, dokler skorja ni do polovice pečena, približno 10 minut. Dno mora biti zlato rjavo.
Pekač vzemite iz pečice. Skorjo potresite z enakomerno plastjo mocarele. Bučke osušite in jih razporedite v enakomerne, prekrivajoče se vrste po mocareli. Češnjeve paradižnike popršite s pršilom za peko in premešajte z 1/4 čajne žličke soli v majhni skledi. Nato na plast bučk položite paradižnik, olive in feto. Pokapajte z olivnim oljem.
Pico vrnite v pečico in pecite, dokler se spodnja stran ne zapeče zlato rjavo in češnjevi paradižniki ne uvenejo, 18–20 minut. Potresite z natrganimi listi bazilike. Narežite na 8 kvadratov.

100 % polnozrnato testo za pico
Zmešajte v merilni skodelici ali majhni skledi. topla voda, med in kvas. Pustite stati, dokler se na vrhu ne naredi tanka plast pene, 3–5 minut (Če kvas ne speni, mešanico zavrzite in poskusite znova z novim kvasom.).

V srednje veliki skledi zmešajte moko in 0,5 čajne žličke soli. Dodajte penast kvas in olivno olje ter vse skupaj premešajte s trdo silikonsko lopatico. Testo pregnetite in ga na sredini sklede oblikujte v gladko kroglo. Pazite, da postrgate morebitno testo, ki se prime sten sklede. Testo bo na tej točki zelo lepljivo. Skledo tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 2 uri.

Pekač rahlo pomokajte. Čisto, suho delovno površino obilno pomokajte. Testo stresite na pomokano površino in ga nekaj minut gnetite, pri čemer dodajte dovolj moke, da testo ni manj lepljivo, a še vedno vlažno na dotik. Iz testa oblikujte 1, 2 ali 4 kroglice za velike, srednje velike in majhne pice. Kroglico(-e) testa položite na pripravljen pekač. Pokrijte s plastično folijo ali brisačo in pustite počivati 30 minut. Po tem času lahko nadaljujete z delom s testom ali ga tesno zavijte in zamrznite za do 1 mesec. Zamrznjeno testo odtajajte pri sobni temperaturi, ga razvaljajte in specite.
Izhod450 g.