Poletni gratin z zelenjavo

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ena najbolj zdravih in priljubljenih domačih jedi poznega poletja je enolončnica iz zrelih bučk, paradižnika in jajčevcev. Pripravite jo tako, da vas gratinirana jed ne bo navdušila le z osupljivo kombinacijo okusov, temveč tudi z impresivno predstavitvijo. Za pripravo vso zelenjavo narežite na enako velike in debele kolobarje, jih zložite v izmeničnih plasteh in jih spiralno razporedite v pekač na posteljico iz pikantne karamelizirane čebule. Gratinirano jed potresite z mešanico parmezana in sira fonitina ter pecite v pečici do zlato rjave barve. Postrezite z mehkim, svežim kruhom in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 skodelica drobno sesekljane šalotke
1 žlica mletega česna
1/4 žlice + 2 žlici olivnega olja
1 žlica + 2 čajni žlički sesekljanih svežih listov timijana
1 velik jajčevec, narezan na 0,5 cm debele kolobarje.
1 velika bučka, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
1 velika bučka, narezana na 0,5 cm debele kolobarje.
4 srednje veliki paradižniki, narezani na 0,5 cm debele kolobarje.
0,5 skodelice naribanega sira fontina
1/4 žlice naribanega parmezana
4 veliki listi sveže bazilike, tanko narezani
1 francoska bageta ali drug hrustljav kruh za serviranje
Posebna oprema: 1,5-litrski ovalni ali pravokotni pekač

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šalotka, česen, timijan, jajčevci, bučke, bučke, paradižniki, Sir Fontina, Parmezan, bazilika, bageta

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite v zgornjo tretjino pečice in jo segrejte na 200 °C.
Na pekaču zmešajte šalotko, česen, 2 žlici olivnega olja in 1 čajno žličko timijana. Pecite, med peko premešajte, dokler se rahlo ne karamelizira, 15–20 minut. Pustite, da se šalotka ohladi.

Rešetke postavite na 2 pekača. Na rešetke enakomerno razporedite jajčevce, bučke in bučke. Zelenjavo potresite z 1,5 čajne žličke soli. Pustite stati 30 minut.
Zelenjavo močno pritisnite s kuhinjsko krpo, da odstranite odvečno vodo. Rešetke odstranite s pekačev in otresite odvečno vodo in sol. Zelenjavo preložite na pekače. Na enega od pekačev dodajte paradižnik. Vsako zelenjavo premešajte z 1 žlico olivnega olja, 1 čajno žličko timijana ter soljo in črnim poprom po okusu.
Na pekač zložite en kup zelenjave. Začnite z 1 rezino paradižnika, na vrh položite 1-2 rezini bučke, odvisno od velikosti, 1-2 rezini bučke in nato 1 rezino jajčevca. Rezine bučke in bučke naj zavzamejo enako količino prostora kot paradižnik in jajčevec; če so manjše, jih zložite po dve naenkrat. Kup postavite na bok v pekač na karamelizirano šalotko. Nadaljujte z zlaganjem in dodajanjem v pekač, tako da jih razporedite v spiralo od robov proti sredini. Če je odvečne zelenjave, jo dodajte na sredino pekača na samem koncu. Potresite s fontino in parmezanom. Pecite, dokler zelenjava ni mehka in sir ni stopljen ter zlato rjav, 35 minut. Pekač pustite, da se ohladi 15 minut.
Okrasite z baziliko in postrezite s kruhom.

Opomba

Uporabite lahko navadne jajčevce ali jajčevce v obliki grafitov.
Ribež mandoline vam bo pomagal skrbno narezati zelenjavo na kolobarje.
Med peko bo zelenjava spustila okusen sok, v katerega lahko pomočite kruh in uživate.