Solata z žara s svinjino in slivami
Glasovi: 1
Čas: 1 ura plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta sočna in nasitna solata z azijskim navdihom združuje kontrastne sladke in trpke okuse svojih sestavin. Narejena je iz pečenih sliv, svinjskega fileja in mlade čebule, prelita s prelivom iz riževega kisa, medu, gorčice, sojine omake in ingverja. Meso se pred peko na žaru ali počitkom, da se prepoji z začinjenimi okusi, zmelje in natre s kitajsko mešanico začimb. Poleg glavnih sestavin je solata okrašena tudi z napihnjenim zeljem, korenjem, snežnim grahom, zelišči in hrustljavimi indijskimi oreščki. Postrežemo jo lahko kot glavno jed ali predjed.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velik svinjski file (približno 0,6 kg)
- 1 žlica kitajske začimbe s petimi začimbami
- 1 žlica rjavega sladkorja
- Ščepec kajenskega popra
- 3 žlice riževega kisa
- 2 žlici medu
- 1 žlica rahlo osoljene sojine omake
- 1 čajna žlička dijonske gorčice
- 1 čajna žlička naribane olupljene ingverjeve korenine
- 1/4 skodelice rastlinskega olja + 2 žlici.
- 3 velike slive, prerezane na pol in brez koščic
- 1 šopek sesekljane mlade čebule
- Pol majhne glave kislega zelja, sesekljane (približno 5 skodelic)
- 100 g snežnega graha, strokov očiščenih in narezanih na koščke (približno 1 skodelica)
- 1 skodelica naribanega korenja (približno 2 kosa)
- 1 skodelica grobo sesekljanih kalčkov fižola
- 1 skodelica sesekljane sveže mete
- 0,5 skodelice praženih slanih indijskih oreščkov, sesekljanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, sladkorni grah, korenček, Kitajsko zelje (Napa), indijski oreščki, kalčki fižola, začimba petih začimb, meta, slive
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
- V majhni skledi zmešajte mešanico petih začimb v prahu, rjavi sladkor in kajenski poper. Svinjski file razrežite kot metuljček: Po sredini zarežite 1 cm svinjskega fileja, tako da ostane 1 cm neprerezanega. Filet odprite kot knjigo in ga rahlo sploščite z rokami. Na vrh položite kos plastične folije in meso s ploščato stranjo kladiva za meso ali ponve tolčite, dokler ni debelo 1 cm. Potresite s soljo in črnim poprom, nato pa mešanico začimb vtrite v svinjski file. To lahko storite do 2 uri pred pečenjem; pokrijte in postavite v hladilnik.
- Pripravite prelivV majhni skledi zmešajte kis, med, sojino omako, gorčico in ingver. Postopoma vmešajte 1/4 skodelice rastlinskega olja in mešajte, dokler zmes ni gladka. Do serviranja postavite v hladilnik.
- Svinjino premažite z 1 žlico rastlinskega olja. Pecite na žaru, dokler ni pečena in se ne pojavijo hrustljave sledi žara, približno 6 minut na vsaki strani. Preložite na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut.
- Slive in mlado čebulo premešajte s preostalo žlico rastlinskega olja ter začinite s soljo in poprom. Pecite na žaru in obračajte, dokler slive niso rahlo popečene, približno 3 minute. Preložite na desko za rezanje.
- V skledi za serviranje zmešajte zelje, grah, korenje, kalčke, meto in indijske oreščke. Svinjino, slive in mlado čebulo nasekljajte ter dodajte v skledo skupaj s prelivom; začinite s soljo in poprom po okusu ter premešajte.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
