Kozice po tajsko z rižem s kokosom in baziliko

Glasovi: 2

Kako narediti - tajske kozice z rižem s kokosom in baziliko

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Kozice v tajskem slogu se pečejo na lesenih nabodalih in postrežejo s solato iz kalčkov, bazilike in sesekljanih arašidov ter kokosovo-bazilikinim rižem. Celotna jed je polna bogastva in živahnih azijskih okusov. Pred peko na žaru kozice marinirajo v mešanici limetinega soka, curry paste, česna, rastlinskega olja in ribje omake. Da bi jasminovemu rižu dali eksotičen, sladko-pikanten okus, ga kuhajte na majhnem ognju z baziliko, kokosovim mlekom in svežo papriko jalapeño, zmešano v mešalniku. Kozice postrezite neposredno na nabodalih, zavite v liste solate – jed, ki ni le okusna, ampak tudi vizualno privlačna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

0,7 kg velikih kozic, olupljenih in brez žil (repke pustite)
1,5 skodelice jasminovega riža
1/4 skodelice sveže stisnjenega limetinega soka (iz približno 3 limet) + rezine za serviranje
1/4 skodelice rastlinskega olja + dodatno za peko na žaru
3 žlice. Tajska rdeča curry pasta
2 žlici ribje omake
3 stroki česna, naribani
1 pločevinka (380 g) kokosovega mleka brez sladkorja
4 skodelice svežih listov bazilike
Pol jalapeña, brez semen in narezanega
2 žlici nesoljenega masla
4 mlade čebule, tanko narezane (beli deli ločeni od zelenih)
2 skodelici grobo sesekljanih kalčkov fižola
0,5 skodelice sesekljanih arašidov
Listi solate Bibb za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, jasminov riž, kari pasta, ribja omaka, kokosovo mleko, limetin sok, zelena čebula, bazilika, solata, kalčki fižola, Arašid

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki skledi zmešajte limetin sok, rastlinsko olje, curry pasto, ribjo omako in česen. Dodajte kozice in premešajte, da se prekrijejo. Hladite vsaj 30 minut ali do 1 uro. Medtem za 30 minut namočite 10 20 cm dolgih bambusovih nabodal v vodi in odcedite. Kozice nabodajte na nabodala in jih vmasirajte v marinado.
Žar segrejte na srednje močan ogenj. V mešalniku približno 30 sekund mešajte kokosovo mleko, 2 skodelici bazilike, jalapeño papriko in ščepec soli. Pazite, da ne mešate preveč, sicer se bo kokosovo mleko ločilo.

V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte bele dele čebule in kuhajte, občasno mešajte, dokler se ne zmehčajo, približno 2 minuti. Dodajte riž, 1/2 skodelice vode, kokosovo-bazilikov pire in 1/2 čajne žličke soli. Zavrite, pri tem mešajte in z leseno žlico strgajte dno lonca, da se riž ne prime. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler riž ni mehak in vsa tekočina ne vpije, 15–17 minut. Odstavite z ognja in pustite pokrito.
Medtem rešetko žara premažite z rastlinskim oljem. Kozice nabodala pecite na žaru, dokler niso pečene in se na njih ne pojavijo hrustljave sledi žara, 2–3 minute na vsaki strani. Riž zrahljajte z vilicami, vmešajte mlado čebulo in začinite s soljo. Zmešajte kalčke, arašide in preostali 2 skodelici bazilike. Solato iz kalčkov in kozice nabodala razporedite po listih solate. Postrezite z rižem in rezinami limete.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Glavne jedi / Žita, stročnice / Ribe in morski sadeži / Žar, pekač na žaru / Ribe na žaru / / Food Network - recepti / Azijska kuhinja / Tajska kuhinja

Zbirke receptov