Ocvrta svinjina v slivovi omaki
Glasovi: 4
Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 503, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin 1 G., holesterol 90 mg, natrij 88 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 503, skupna maščoba 29 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 28 G., ogljikovi hidrati 39 G., vlaknin 1 G., holesterol 90 mg, natrij 88 mg, sladkor 0 G.
Ta razkošna jed v restavracijskem slogu je enostavna za pripravo in traja le pol ure. Naravni svinjski kotleti, tanko narezani iz ledvenega dela, so marinirani v mešanici rdečega vina, ingverja in instant moke (ali koruznega škroba) ter ocvrti v ponvi. Nastala svinjina je prevlečena s hrustljavo ingverjevo skorjico in neverjetno sočna ter mehka v notranjosti. Postrežemo jo s sladko-kislo slivovo omako, ki združuje sadne note pomaranče, medu in rdečega vina. Popolna poslastica za praznično mizo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni svinjski kotleti brez kosti, debeli 1 cm, obrezani od maščobe
- 1 skodelica suhega rdečega vina
- 2 čajni žlički naribanega olupljenega ingverja
- 1/4 skodelice instant moke (kot je Wondra) ali koruznega škroba
- 1 pomaranča
- 1/4 žlice riževega kisa
- 1/3 skodelice medu
- 8 velikih vejic sveže mete
- 2 veliki slivi, narezani na 1 cm velike koščke.
- 2 žlici nesoljenega masla (neobvezno)
- Arašidovo olje, za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, rdeče vino, rižev kis, ingverjeva korenina, Pomarančna lupinica, slive, med, meta
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte 1 žlico vina, ingver in 2 žlici ledene vode. Vmešajte moko in 1 čajno žličko soli. Dodajte svinjino in jo obračajte, da se popolnoma prekrije; medtem ko pripravljate omako, postavite v hladilnik.
- Z lupilcem za zelenjavo olupite pomarančno lupinico na širokih trakovih. Lupinico stresite v ponev in iztisnite sok. Vmešajte kis, med in preostale 3/4 skodelice + 3 žlice vina. Dodajte meto in kuhajte na srednji temperaturi, dokler ne postane sirupasto, 10–15 minut. Dodajte slive in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zmehčajo, približno 4 minute. Odstavite z ognja in zavrzite meto. Vmešajte maslo, če ga uporabljate, in začinite s soljo po okusu.
- V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte 6 mm arašidovega olja. Svinjino pecite do zlato rjave barve in hrustljavosti, 4–5 minut na vsaki strani. Preložite na papirnate brisače, da se odcedijo. Začinite s soljo in postrezite s slivovo omako.K tej jedi se odlično poda italijansko vino Chianti.
Kategorije:
Podobni recepti
