Svinjina na žaru s solato iz sukote v 25 minutah

Glasovi: 2

Kako narediti - 25-minutna pečena svinjina s solato iz sukote

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Popoln obrok iz pečene svinjine, poletnega sukotaša in kisle smetanove omake je pripravljen v manj kot pol ure. Uporabljamo naravne svinjske ledvene polpete s kostmi. Začinimo jih s soljo in poprom ter spečemo na žaru na oglje (ali v ponvi za žar). Za sukotaš popečemo tudi koruzo in rdečo čebulo, ki mu da okusen dimljen okus. Pečeno zelenjavo premešamo s sočnimi paradižniki in konzerviranim črnim fižolom, solato pa postrežemo poleg svinjskega polpeta. Kisla smetanova omaka, začinjena s kumino in limeto, je čudovit dodatek.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 naravni svinjski kotleti s kostjo, debeline 2,5 cm (približno 1,3 kg)
2 srednje velika rumena paradižnika, narezana na 1 cm debelo (približno 450 g)
0,5 skodelice kisle smetane
Lupinica in sok 1 limete
1/4 čajne žličke kumine
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja, plus več za mazanje rešetke žara
4 storži koruze, olupljeni
1 velika rdeča čebula, narezana na 1 cm debele kolobarje (približno 220 g)
1 pločevinka (425 g) opranega črnega fižola
0,5 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, črnooki fižol, koruza, paradižniki, rdeča čebula, kisla smetana, limetin sok, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte žar ali veliko ponev za žar na srednji temperaturi.
Paradižnike dajte v veliko skledo. Začinite s soljo in poprom ter pustite stati pri sobni temperaturi, medtem ko pripravljate ostale sestavine.

V majhni skledi zmešajte kislo smetano, limetino lupinico in sok, kumino ter ščepec soli in črnega popra. Postavite na stran.
Rešetko žara rahlo premažite z olivnim oljem. Svinjino z vseh strani premažite z 2 žlicama olivnega olja in jo obilno začinite s soljo in poprom. Svinjino razporedite na eno stran žara (pustite prostor za peko zelenjave) in pecite na žaru, dokler se na obeh straneh rahlo ne zapeče in termometer za meso, vstavljen v najdebelejši del polpeta, ne pokaže 60 °C, približno 5 minut na vsaki strani. Svinjino vzemite z žara in jo pustite počivati 5 minut, preden jo postrežete.
Medtem koruzo in čebulo obilno premažite s preostalima dvema žlicama olivnega olja; začinite s soljo in poprom ter razporedite po žaru. Koruzo pecite, dokler ne potemni, 6 do 8 minut, pri čemer storže občasno obrnite, da se enakomerno skuhajo. Čebulo pecite, dokler se na mestih ne zapeče in zmehča, 6 do 8 minut, pri čemer rezine po potrebi obrnite.
Zelenjavo preložite na desko za rezanje in pustite, da se ohladi 2–3 minute. Ko se dovolj ohladi, da jo lahko primete, odrežite jedrca s storžev in čebulo narežite na četrtine. Koruzo, čebulo, fižol in polovico peteršilja dodajte v isto veliko skledo s paradižnikom. Nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Sukotaš razdelite na štiri velike krožnike in prelijte z žlico prihranjene kisle smetanove omake. Na vsak krožnik poleg sukotaša položite en polpet. Potresite s preostalim peteršiljem in takoj postrezite.

Opomba

Če pečete na žaru na oglje, počakajte, da se žar temeljito segreje.